Relógios Mecânicos

Olá amigos,

Como muitos aqui além dos relógios, tem também gostam de facas, vai ai uma dica para quem esta proximo a SP:
Nesta proxima semana ( dias 13, 14 e 15/11)  haverá o Salão Paulista de Cutelaria,  o evento até o ano passado se chamava SP Knife Show, se for mantido o padrão vale a visita.
Para que tiver interesse segue o link do evento:  http://www.salaodecutelariadesaopaulo.com.br/

Abs a todos

Infelizmente não poderei ir este ano...  :-\

Mas para quem for, mandem um abraço para a minha amiga Silvana Mouzinho que está organizando o evento.

E não esqueçam de tirar MUITAS fotos!




Um abraço

Clelio e Paulo, também gosto de cutelaria.
Mas o cartaz da HP da Silvana não mostra quase nada, é pequeno demais. Assim, ela divulga o evento pela metade.
Qual o endereço do evento?
Abração.
Pandolfi

Citação de: Pandolfi online 10 Novembro 2009 às 10:25:49
Clelio e Paulo, também gosto de cutelaria.
Mas o cartaz da HP da Silvana não mostra quase nada, é pequeno demais. Assim, ela divulga o evento pela metade.
Qual o endereço do evento?
Abração.
Pandolfi

Grande Pandolfi!

Dê uma olhada no link abaixo.

Forte abraço!


http://dzucherato.wordpress.com/2009/10/05/salao-paulista-de-cutelaria/

Pandolfi, dá uma olhada aqui também:

http://www.salaopaulistadecutelaria.com.br/spcosalao.html (http://www.salaopaulistadecutelaria.com.br/spcosalao.html)

abs

Glauco

Obrigado Sá e Glauco, o primeiro link é que não mostrou o cartaz direito.
Mandei um e-mail para a Silvana e ela me direcionou para a revista Magnum, e lá obtive o cartaz bem legível.
Obrigado, amigos.
Abração.
Pandolfi

Olá...
Alguém esteve presente???
Abraço
Paulo Sergio

Citação de: Paulo Sergio online 15 Novembro 2009 às 19:25:02
Olá...
Alguém esteve presente???
Abraço
Paulo Sergio

Olá,

passei por lá no sábado.
O evento ainda não é grande, mas bem interessante. O foco do evento é a cutelaria artesanal, atividade que, infelizmente, pelo que vi lá, é cada vez mais rara.
Vale a visita no próximo ano!  ;)

Abraços!

Fabiano

 Olá amigos,

  Passei pelo evento hoje, mas por conta de outros compromissos a visita foi mais rapida que gostaria.
Vi varias peças interessantes, é possivel encontrar algumas peças por preços bem razoaveis...
  Porém este ano o evento foi um pouco menor, uma figura carimbada, Peter Hammer, não foi este ano....é muito interessante ve-lo trabalhando na forja..
  Fiquei muito tentado em começar com outro vicio... ;D

Abs a todos

Uma pena estar tão longe. Tenho certeza que vai ser um evento super interessante...mas manda as fotos mesmo.  8)

Adoro facas! Uso um victorinox camper e um spyderco dragonfly como EDC

Também gosto muito de facas e canivetes.

Veja as mais novas aquisições do meu ajuntamento:

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Conjunto1.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Caraca!!!
Pavanato, qual é o modelo/marca da segunda, da esquerda para a direita???
E parabéns!!! Muito bom gosto!!!
Abraço
Paulo Sergio

Citação de: Paulo Sergio online 28 Janeiro 2010 às 20:30:50
Caraca!!!
Pavanato, qual é o modelo/marca da segunda, da esquerda para a direita???
E parabéns!!! Muito bom gosto!!!
Abraço
Paulo Sergio

Oi Paulo, essas facas e canivetes, são produzidos artesanalmente por um grande amigo, que reside na cidade de Brotas a 100 km de Bauru.
Não sei te explicar o modelo das peças postadas, mas aqui vai mais algumas que tenho no meu "ajuntamento"
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Faca.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Pau-Santo.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Filetadeira.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Pessoal, tenho visitado o fórum argentino - Armas Blancas - http://www.armasblancas.com.ar/foros/forum.php (http://www.armasblancas.com.ar/foros/forum.php)

      para quem gosta de facas e afins, sugiro que visitem!  ;)  ;)  ;)

Abraços!

ACPavanato

Amigo Pavanato, este seu amigo de Brotas também faz facas maiores, as Sorocaba?
Abração.
Pandolfi

Outro dia passou no History Channel um Maravilhas Modernas sobre ferramentas de corte.

Começou com uma katana, mostrou o porque dela ser tão afiada, testes de corte, mostrou como é fabricada, fantástico.
Passou pelas facas, mostrou as facas comerciais mais afiadas do mundo, depois foi a vez dos barbeadores com exemplos e mostrando a afiação do mesmo, passou pela "gillete", depois por umas lâminas especias ultra-finas utilizadas em máquinas, até chegar ao laser e até ao plasma.

Mostrou a maneira correta de se aficar as facas e mostrou a utilidade da cinta de couro, ela não afia, apenas tira as rebarbas que atrapalham o corte, dão polimento à lâmina pós afiação, muito interessante.

Se alguém não tiver visto e tiver oportunidade de baixar da net ou algo parecido recomendo.

Para mim pode ser qlq faca sendo de aço inox e super afiada está bom, até porque eu me aventuro na cozinha de vez enquando e fico muito nervoso quando vou cortar algo que a faca está mais cega do que eu !!
Principalmente ná hora de cortar legumes e verduras e frutas tem que tar que nem faca de chef de cosinha se não perco o Tzão de cozinhar. ;D ;D

Mais tem um tio meu que é açogueiro e sempre que ele vem em casa fazer umas pelancas na brasa ele passa o fios nelas que cortam até pensamento !! 8) 8)

Citação de: Pandolfi online 10 Fevereiro 2010 às 20:50:54
Amigo Pavanato, este seu amigo de Brotas também faz facas maiores, as Sorocaba?
Abração.
Pandolfi

Pandolfi meu amigo!
Este meu amigo, tem preferência por fazer facas e canivetes de médio e pequeno porte.
Facas maiores, do tipo Sorocaba ou facões nunca vi ele fazer, mas vou perguntar para ele e depois te respondo.

Abraços!

ACPavanato

Citação de: O Cara online 11 Fevereiro 2010 às 00:45:38
Outro dia passou no History Channel um Maravilhas Modernas sobre ferramentas de corte.

Começou com uma katana, mostrou o porque dela ser tão afiada, testes de corte, mostrou como é fabricada, fantástico.
Passou pelas facas, mostrou as facas comerciais mais afiadas do mundo, depois foi a vez dos barbeadores com exemplos e mostrando a afiação do mesmo, passou pela "gillete", depois por umas lâminas especias ultra-finas utilizadas em máquinas, até chegar ao laser e até ao plasma.

Mostrou a maneira correta de se aficar as facas e mostrou a utilidade da cinta de couro, ela não afia, apenas tira as rebarbas que atrapalham o corte, dão polimento à lâmina pós afiação, muito interessante.

Se alguém não tiver visto e tiver oportunidade de baixar da net ou algo parecido recomendo.

Puxa vida Fábio, não vi nada não! Uma pena!  :'(  :'(  :'(
Mas vou procurar alguma coisa na net sim.
Valeu pela "dica"!  ;)

Abraços!

ACPavanato

Citação de: Cigano online 11 Fevereiro 2010 às 01:41:21
Para mim pode ser qlq faca sendo de aço inox e super afiada está bom, até porque eu me aventuro na cozinha de vez enquando e fico muito nervoso quando vou cortar algo que a faca está mais cega do que eu !!
Principalmente ná hora de cortar legumes e verduras e frutas tem que tar que nem faca de chef de cosinha se não perco o Tzão de cozinhar. ;D ;D

Mais tem um tio meu que é açogueiro e sempre que ele vem em casa fazer umas pelancas na brasa ele passa o fios nelas que cortam até pensamento !! 8) 8)

Cigano, veja que interessante, minhas facas e canivetes - NUNCA FORAM USADOS!
Na cozinha, jamais entraram e se depender de mim - NUNCA SERÃO manuseadas pelas mulheres (esposa e filha) aqui de casa!  ;D  ;D  ;D
Facas feitas por encomenda, por cuteleiros especializados, são peças quase que EXCLUSIVAS e não podem e não devem estar nas mãos delas.
Imagina cortar osso de frango com uma das suas preferidas. É mais ou menos como um PF ser encontrado todo "mordido" dentro da casinha do cachorro! Deus que me livre!  :o  :o  :o

Abraços!

ACPavanato

Caso alguém não saiba o que é uma Faca Sorocaba ou Sorocabana, segue foto:

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Sorocaba.jpg)

Esta aqui adiquiri semana passada, não sei qual o modelo, mas consultei um amigo cuteleiro e ele disse que se trata de uma "junção" de Punhal Paulista com Sorocaba:

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/DSC07057.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Amigo Pavanato, é dessa primeira que estou falando, com cabo curvo.
Abração.
Pandolfi

Pavanato, esta última que você postou é conhecida como franqueira, mas o termo não é unanimidade.

Quanto ao uso das facas: meu amigo! Isto é quase uma heresia! Facas são feitas para serem usadas. Absolutamente TODAS as facas da minha coleção são utilizadas sem dó nem piedade.

E é nisto que elas se diferenciam das facas industrializadas: são infinitamente superiores tanto em poder de corte quanto em durabilidade!



Cigano, concordo com você quanto à afiação da faca. Faca cega além de irritante é perigosa. Mas simplesmente abomino aço inox...  ;D

Bem, para falar a verdade, eu até tenho facas em inox e reconheço a sua superioridade em algumas raríssimas ocasiões (mergulho em água salgada, por exemplo). Mas para uso geral e principalmente na cozinha, facas de aço carbono são INSUPERÁVEIS!  :D

Rapaz...
Há que se ter respeito pelas facas...  ;)  ;)  ;)
Sei do medo do Pavanato, pois minha sogra é a maioral em utilizar as facas do meu sogro para cortar os ossos mais variados!!!
Como, por vezes, não consegue "de um só golpe", vale-se de um "amigo"... o martelo de bifes!!! Haja dorso de faca para aguentar essa "ajudazinha"!!!  :o  :o  :o
Abraço
Paulo Sergio

CitarBem, para falar a verdade, eu até tenho facas em inox e reconheço a sua superioridade em algumas raríssimas ocasiões (mergulho em água salgada, por exemplo). Mas para uso geral e principalmente na cozinha, facas de aço carbono são INSUPERÁVEIS!

Então aqui em casa só tem as de carbonbo para o uso ela pega fio mais rapido e fica mais duradouro, as de inox ninguem mais quer usar principalmente minha mãe pelo motivo de ficarem cegas muito rapidas !!


Paulo Rocha, como você afia as suas facas ??

Eu uso uma lima bem fininha daquelas usadas para dar fio em moto-serra, fica uma maravilha de fio e come bem menos o metal do que as limas comuns, eu já não gosto de usar shairas me parece que o fio fica meio falso !!  ;D

Uso pedras diamantadas para lâminas mais "detonadas" e pedras arkansas para as demais. Todas são parte de um conjunto de afiação da Lansky (http://www.lanskysharpeners.com).

(http://www.lanskysharpeners.com//images/hires/LKCPR.jpg)

Citação de: paulorocha online 14 Fevereiro 2010 às 17:23:27
Uso pedras diamantadas para lâminas mais "detonadas" e pedras arkansas para as demais. Todas são parte de um conjunto de afiação da Lansky (http://www.lanskysharpeners.com).

(http://www.lanskysharpeners.com//images/hires/LKCPR.jpg)

Nossa que humilhação hien !!
Belo kit!!
Cuidado pessoal nunca procure ou ache motivos para brigar com Paulo Rocha hein!! ;D ;D

Valeu as dicas !! 

Citação de: Cigano online 15 Fevereiro 2010 às 00:39:42

Nossa que humilhação hien !!
Belo kit!!
Cuidado pessoal nunca procure ou ache motivos para brigar com Paulo Rocha hein!! ;D ;D

Valeu as dicas !! 

Que é isto Cigano... Minhas facas nem são tão afiadas assim...

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/fotos/curso%20unb%202007/S5000715.jpg)

http://www.youtube.com/watch?v=JqmfstUlbUg

Cigano,

Onde consigo comprar umas facas de aco carbono?

Eu possuo apenas quatro facas artesanais. duas que ganhei de presente e mandei apenas encabar. Eram facas de baixo preço, feita de material vagabundo (disco de arado), aço, se não me engano, 1075. Ganhei de presente e são facas comuns no RS e de baixo preço. Mas, não é que, para minha surpresa, cortam mais do que qualquer industrializada e são mais resistentes a pancadas? Gostei tanto que mandei fazer uma aqui, com um cuteleiro, a partir de uma lima e depois, comprei outra, de uma marca x (não sei se posso revelar), relativamente barata, que é a melhor que possuo (melhor que a feita aqui, que encomendei e que custou mais cara), de aço 5160 (também um material relativamente barato), mas, deu certo (não revelei a marca, pois o cuteleiro conhece o Paulo Rocha). Gosto delas porque, tanto é possível cortar um churrasco, quando rachar um côco com elas.
São pau para toda obra. Porém, para afiar, uso apenas uma chaira antiga, comprada nova, de estoque velho, marca Cocaco, alemã, estriada e, para dar o acabamento, uma Mundial, dessas comuns, de cabo branco, lisa.
Nunca teria grana para os apetrechos que o Paulo mostrou. Aí, a brincadeira fica muito cara e, para mim, não dá. ;D
Minhas facas não são afiadas como navalhas. Para mim, cortando papel e depilando o braço é suficiente.
Abraços,

SANDRO

"Minhas facas não são afiadas como navalhas. Para mim, cortando papel e depilando o braço é suficiente."

Caraca SAT  :o  :o  :o
O que é afiado para você então??? Faca com fio de "capar cavalo"?  ;D  ;D  ;D
Abraço
Paulo Sergio

Citação de: sat online 18 Fevereiro 2010 às 01:37:34
...não revelei a marca, pois o cuteleiro conhece o Paulo Rocha...

E ele não vai muito com as minhas fuças, não é?  ;D ;D ;D

Acho que sei de quem você está falando. Também não gosto dele, pessoalmente, mas as facas dele são boas. A minha encrenca com este cuteleiro é de cunho filosófico. Não gosto das atitudes dele (e ele não gosta das minhas...).

Citação de: Paulo Sergio online 18 Fevereiro 2010 às 02:19:01
"Minhas facas não são afiadas como navalhas. Para mim, cortando papel e depilando o braço é suficiente."

Caraca SAT  :o  :o  :o
O que é afiado para você então??? Faca com fio de "capar cavalo"?  ;D  ;D  ;D
Abraço
Paulo Sergio

Paulo, cortar papel e depilar braço é o MÍNIMO que se pode exigir de uma faca corretamente afiada... ;D

Citação de: paulorocha online 18 Fevereiro 2010 às 10:09:38

Citação de: sat online 18 Fevereiro 2010 às 01:37:34
...não revelei a marca, pois o cuteleiro conhece o Paulo Rocha...

E ele não vai muito com as minhas fuças, não é?  ;D ;D ;D

Acho que sei de quem você está falando. Também não gosto dele, pessoalmente, mas as facas dele são boas. A minha encrenca com este cuteleiro é de cunho filosófico. Não gosto das atitudes dele (e ele não gosta das minhas...).


Não, Paulo. Ele não me disse que não gosta de você. Apenas disse que te conhece das várias feiras e fiquei com receio de dizer. Apenas isso. Vou revelar o nome em mensagem privada.
Abraços.

Citação de: Paulo Sergio online 18 Fevereiro 2010 às 02:19:01
"Minhas facas não são afiadas como navalhas. Para mim, cortando papel e depilando o braço é suficiente."

Caraca SAT  :o  :o  :o
O que é afiado para você então??? Faca com fio de "capar cavalo"?  ;D  ;D  ;D
Abraço
Paulo Sergio

Paulo, cortar papel e depilar braço é o MÍNIMO que se pode exigir de uma faca corretamente afiada... ;D
[/quote]

É isso mesmo. Isso é o MÍNIMO. Mas, como não disponho de tanta aparelhagem para afiar, me contento com um desempenho apenas adequado ao serviço do dia a dia. Cortar carne, um eventual osso de costela, rachar um côco, cortar um eventual galho...
Abraços,


SANDRO

Sandro, você não apenas pode como DEVE divulgar o nome do Cunha!  :D

Ele não apenas é um grande cuteleiro como tem um dos melhores (se não o melhor) custo x benefício dentro da cutelaria brasileira! É muito difícil encontrar um colecionador sério de cutelaria que não tenha pelo menos umas duas ou três facas dele. E são excelentes!

Fora que ele é um verdadeiro Gentleman!

Achei que fosse um outro cara (que já comentei em MP), que realmente não gosto, mas que mesmo assim faz facas até que bem razoáveis.

Com a devida autorização do Paulo, aqui vai:
www.facacriolla.com.br
O nome é Eduardo Alaor da Cunha. Um cara muito simples e solícito, que dá garantia vitalícia às suas facas.
As facas são boas e não são muito caras, em comparação a cuteleiros de renome.
O cuteleiro que o Paulo não gosta é outro, que aliás, me cobraria o dobro ou mais, por uma faca equivalente.
Além de não ter tanto dinheiro assim, sapeei seu orkut e ele me pareceu um sujeito muito chato. Daqueles que parece que só ele sabe fazer facas. Só pelo orkut, deu para sentir o porquê do Paulo não gostar dele. O sujeito parece um porre! ;D

Abraços,


SANDRO

Duas das minhas facas de carbono não passaram no teste. Peguei uns galhos de sibipiruna, para fazer graveto, para churrasco (não gosto de carvão, uso lenha de angico, mas, como os pedaços são muito grandes, uso gravetos para começar o fogo). Eles tinham a expessura de um pulso humano (os mais grossos). Suficientes para eu não ter força para quebrá-los. Como não quero perder as facas, foi um teste light. Qualquer facão, ou machadinha, daria conta do serviço. As facas conseguiram, com paciência, cortar os galhos, mas, perderam um pouco do fio  :'( Tipo assim, sem passar na chaira, ainda dão conta de cortar (bem) qualquer churrasco, mas, o fio deu uma diminuída. Claro que uma chaira e ficam zero, mas, vejo facas de carbono em propagandas cortando cedrinho, cordas grossas...
Será que elas também precisam de chaira depois desse serviço?
Abraços.

SANDRO

Citação de: sat online 19 Fevereiro 2010 às 16:34:31

Será que elas também precisam de chaira depois desse serviço?

Precisam sim Sandro... Não existe mágica, toda faca perde o fio com o uso, e cortar madeira é um dos usos mais pesados possíveis. Pela descrição a tua faca passou no teste com louvor! :D

Paulo, mas seria mais pesado do que cortar ossos de frango, ou de costela, num churrasco?
Perguntei porque pensei  que, cortar pequenos galhos de uma madeira que creio não ser dura (sibipiruna) não seria mais pesado do que desossar uma costela bovina, por exemplo.
Abraços,

SANDRO

Como o aniversariante do dia, Paulo Rocha, autorizou a divulgar o nome do Eduardo Cunha e como coloquei o site, vou colocar a foto de uma faca pequena, mas, suficiente para churrasco, em aço carbono 5160, que achei uma pechincha (claro que não é uma faca top, mas, semi-artesanal, de boa qualidade (boa mesmo, eu posso atestar, pois possuo uma), por esse preço, é meio difícil:
(http://www.facacriolla.com.br/redimensionar_lightWindow.aspx?src=Produto70-1.jpg&width=640&alturaMaxima=480)

Descrição do Produto
Aço - Carbono 5160
Comp. Lâmina - 170mm (um pouco pequena, para meu gosto, mas, suficiente para churrasco)
Larg. Lâmina - 26mm
Esp. Lâmina - 3,8mm (mais grossa que qualquer industrializada)
Comp. Cabo - 98mm
Comp. Total da Faca - 283 mm
Empunhadura: Guarda Integral da Lâmina,Pomo em inox
Cabo em Chifre de Boi, sem Espassadores
Bainha de Couro
Comp. Cabo - 105mm
Comp. Total da Faca - 262mm
Empunhadura:
Guarda Integral da Lâmina, Pomo em Inox
Cabo em Chifre de Boi Rajado e Detalhe em Madeira Pau Brasil, sem Espassadores
Bainha em Couro

Para quem não gosta do cabo em chifre bovino, pode ser encomendado em outro material. Essa é apenas uma peça mostrada como a pronta entrega. Faca integral, com cabo em chifre, por R$ 90,00, parcelados em 3 vezes de R$ 30,00, eu achei uma pechincha!
Abraços,

SANDRO

Sat, valeu a dica! A faca é muito bonita e o preco esta otimo!
Se voce conhecer o dono avisa que a loja on-line esta com problemas, nao consegui finalizar o pedido, dá erro na hora de pagar e o frete está saindo com valor zero.

Só por telefone e me tratou com muita simpatia. Se quiser, pode ligar e fazer o pedido. O telefone está no site. O sujeito é muito simples e educado. Pode ser que uma mulher (não lembro o nome, mas, é educada) atenda, aí, é só chamá-lo, ou fazer o pedido com ela mesma.
Abraços.

SANDRO

Então minhas facas estão todas precisando ser afiadas, nenhuma delas barbeia braço  :-\ :-\ :-\

Não tenho nenhuma faca artesanal, só comercial mesmo e nenhuma em aço carbono.

To precisando dar uma renovada (tanto nos conceitos sobre facas quanto nas facas literalmente), kkkkk.

Sandro, valeu a dica do site do Cunha.

Citação de: dekkardnexus5 online 17 Fevereiro 2010 às 17:18:26
Cigano,

Onde consigo comprar umas facas de aco carbono?

Olha aqui na cidade onde moro é facíl encontrar, em mercados e casas especializadas em artigos para açougue e churrascaria vende !! Tem uns lugares que vejo algumas artesanais para vender e não são baratas não, mais são boas !!

Citação de: Cigano online 22 Fevereiro 2010 às 04:20:35

Citação de: dekkardnexus5 online 17 Fevereiro 2010 às 17:18:26
Cigano,

Onde consigo comprar umas facas de aco carbono?

Olha aqui na cidade onde moro é facíl encontrar, em mercados e casas especializadas em artigos para açougue e churrascaria vende !! Tem uns lugares que vejo algumas artesanais para vender e não são baratas não, mais são boas !!

Cigano. Onde você consegue encontrar facas artesanais, por aqui? (moramos na mesma cidade).
Só numa loja encontrei facas Zakharov, mas caras prá burro! Aliás, são facas que me pareceram boas de fio, mas, frágeis, dorso fino, meio moles...
Abraços,


SANDRO

Citação de: dekkardnexus5 online 20 Fevereiro 2010 às 19:33:47
Sat, valeu a dica! A faca é muito bonita e o preco esta otimo!
Se voce conhecer o dono avisa que a loja on-line esta com problemas, nao consegui finalizar o pedido, dá erro na hora de pagar e o frete está saindo com valor zero.

E aí? Resolveu o problema? Falei hoje com a mulher (se não me engano, é esposa do dono) disse que é só ligar para o telefone que está no site e fazer o pedido. A faca seria enviada tão logo fosse paga a primeira parcela. Não precisa ficar com medo de pagar e não receber. Eu fiz exatamente isso, paguei a primeira parcela e, ainda por acordo verbal. Recebi a faca sem problemas. O Eduardo foi tão legal que eu, se fosse safado, poderia não ter pago a segunda parcela, pois não havia nota nem documento nenhum. Apenas o acordo verbal do pagamento em duas parcelas.
Foi realizada a transação sem problemas. Abraços,

SANDRO

Em tempo: ela me disse que o site está mesmo com problemas, que já estão sendo solucionados.
Abraços,

SANDRO

Ola Sat,

Sim, falei com ela por email, transferi o $$ e ela ja postou a faca.

Cigano,

Ok! valeu! Mas com a dica do site da Criolla, acho que vou comprar mais umas facas ali, pois pelo jeito os caras sao feras na arte

CitarOlha aqui na cidade onde moro é facíl encontrar, em mercados e casas especializadas em artigos para açougue e churrascaria vende !! Tem uns lugares que vejo algumas artesanais para vender e não são baratas não, mais são boas !!

Citação de: dekkardnexus5 online 24 Fevereiro 2010 às 17:43:57
Ola Sat,.

Sim, falei com ela por email, transferi o $$ e ela ja postou a faca.

Guardadas as devidas proporções de porte e preço, acho que valem a pena. Não quis postar foto antes de você comprar a sua, para não influenciar. Claro que a sua não vai ser igual, pois é mais básica, mas, o material da lâmina é o mesmo e o acabamento e fio, devem ser similares.

(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/23022010185.jpg?t=1267045574)

Veja agora a grossura desse dorso: 8 mm. Segundo me disse outro cuteleiro, é mais que suficiente:
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/18022010179.jpg?t=1267045704)
Cabo em chifre de cervo colorado e 21 cm de lâmina. Foi cara: R$ 240,00, mais R$ 40,00 de frete, em duas vezes. Não achei o preço absurdo. Comprei a faca antes da modificação do site. Na época, era impossível a compra via internet e o parcelamento em 3 vezes. O Eduardo me disse, por telefone, que ia tomar essa providência, para facilitar as vendas, mas, que os preços não subiriam.
Claro que o acabamento da faca não é classe A, por isso até, ela não é tão cara, mas, a faca é muito boa.
Em tempo, na segunda foto, parece uns riscos no cabo. Isso é do próprio chifre e não é trincado e nem quebrado. O cuteleiro que o amigo Paulo Rocha não gosta, me cobraria mais que o dobro por uma faca similar.
Abraços,

SANDRO

Em tempo. Se tiver, aqui no fórum, algum ecologista, esta foi a razão que levou-me a escolher o chifre de cervo, para a confecção do cabo da faca. Matar um boi, ou uma vaca, beleza, comemos a carne mesmo... Mas, não admitiria matar um animal, que não fosse comer, apenas para confeccionar um cabo de faca, sem querer entrar na discussão, vai um pouco contra meus princípios. Como todos sabem, o cervo, animal que, normalmente, não nos serve de alimento, não precisa ser morto, para seu chifre servir como cabo de faca.
Abraços,

SANDRO

Sat,

Que faca linda essa sua heim! E o preco realmente está bom para a qualidade do material.
Vou esperar a minha chegar para começar a escolher as proximas facas, alguma recomendacao? Para usar na cozinha e em churrascos mesmo!

abs

Sat,

Gostei da faca bowie, mas tem algum uso especifico para ela?

Ao contrário do Paulo Rocha, não uso facas de carbono na cozinha. Simplesmente, por exigirem cuidados para não enferrujar.
Não dá para dar uma faca dessas para a cozinheira, por exemplo. As minhas, uso para carne. Essa bowie está bonita mesmo. Pelo que li a respeito, a bowie, na origem era faca de caça e defesa. Mas, parece não ter praticidade no uso para churrasco, por exemplo, por causa do design. Eu não sei o que você pensa, mas, não compro facas para deixar guardadas na coleção, mas para usar. Seja em churrascos, cortar um eventual galho (para isso, parece que a bowie é boa).
Por estas razões, sou apaixonado pelas facas gaúchas, em se tratando das Criolla. Mas, eu não sou especialista. O mais indicado para responder sobre a utilização de uma Bowie é o Paulo Rocha, que também é cuteleiro e dos bons. Normalmente, quem compra uma faca dessas, é para guardar em coleção. Não é o meu caso.
Abraços,

SANDRO

Sat,

Eu uso todas as minhas facas sem dó. Essa bowie daria um bom abridor de cartas heheh! E tambem faria as pessoas pensarem 2 vezes antes de falarem malcriacoes na minha mesa.
As minhas facas atuais sao inox, mas é muito dificil afia-las, vou fazer essa tentativa com a aço carbono.
Abs!

O carbono é, normalmente (há exceções) mais difícil de afiar. Porém, também, mais difícil de perder o fio. Eu penei muito com a primeira faca. Tive que mandar a um profissional, para "afinar" o fio, depois, mantive só com boa chaira. Tive que comprar duas, uma lisa, nacional, para dar acabamento, e uma estriada, alemã, para afiar. Nem pedra uso mais, depois que comprei aquela chaira. :D
Na cozinha, prefiro as de aço inox, pelo fato de não enferrujarem, por serem mais fáceis de afiar e eu poder ficar tranqüilo, se cair nas mãos da empregada e da minha noiva.
Para churrasco e para uso mais pesado, aí, as de carbono são insuperáveis, mas, precisam de mais cuidados.
Mas, não são cuidados do outro mundo. O problema maior é a umidade.
Abraços.

SANDRO

Afiação é o que o Sandro já falou, as de aço carbono que foram corretamente temperadas são mais difíceis de afiar porém seguram o fio por muito mais tempo.

Quanto à Bowie, realmente ela é uma faca para uso pesado, primordialmente defesa e mato. Aliás eu não a considero uma boa faca para defesa, pois é muito pesada. Esta faca é assim denominada devido ao coronel James Bowie, um sujeito bem do tipo "troglodita", que não se separava de uma faca deste tipo (e de tamanho EXTRA-LARGE-PLUS...  ;D). É uma história bem interessante, porém longa. Se quiserem posso contar outra hora.

A faca bowie é típica dos EUA e é um verdadeiro ícone americano.

A faca gaúcha, que tem origem idêntica a da bowie (ambas derivam da faca mediterrânea) é um dos desenhos tipicamentes brasileiros, sendo a faca brasileira mais conhecida entre os colecionadores estrangeiros. É encontrada basicamente em 3 tamanhos diferentes: verijera (pequena - uns 20 a 25 cm incluindo o cabo), campeira (média a grande - 25 a 45 cm incluindo o cabo) e farinheira (sempre grande, acima de 30 cm incluindo o cabo). A farinheira se destaca da campeira por possuir uma lâmina mais larga (acima de 5 cm) e ser normalmente muito pesada (algumas chegam quase a 1 quilo...).

Outra faca brasileira digna de nota é a sorocabana ou sorocaba. É considerada uma das facas mais bonitas do mundo. A característica principal desta faca é o seu cabo com desenho único e inconfundível. existem em todos os tamanhos possíveis. Já ví sorocabas desde 20 cm (incluindo o cabo) até mais de 70 cm. Era a faca utilizada pelos bandeirantes.

Finalmente temos o punhal nordestino (não confundir com a peixeira, que nada mais é do que a faca mediterrânea tradicional). O punhal nordestino, ou "língua-de-peba", ganhou notoriedade com os cangaceiros, seus maiores e mais famosos utilizadores. Em sua quase totalidade não possuem corte, sendo apenas perfurantes. E o uso é exclusivo como arma. Alguns exemplares são de uma beleza indescritível.

Pô, Paulo, bem que você podia colocar umas fotinhas para ilustrar o texto, o que acha?
De cabeça, só conheço faca de cozinha e a do Rambo...

Um abraço,

Igor

Citação de: paulorocha online 25 Fevereiro 2010 às 07:59:25
Afiação é o que o Sandro já falou, as de aço carbono que foram corretamente temperadas são mais difíceis de afiar porém seguram o fio por muito mais tempo.

Quanto à Bowie, realmente ela é uma faca para uso pesado, primordialmente defesa e mato. Aliás eu não a considero uma boa faca para defesa, pois é muito pesada. Esta faca é assim denominada devido ao coronel James Bowie, um sujeito bem do tipo "troglodita", que não se separava de uma faca deste tipo (e de tamanho EXTRA-LARGE-PLUS...  ;D). É uma história bem interessante, porém longa. Se quiserem posso contar outra hora.

A faca bowie é típica dos EUA e é um verdadeiro ícone americano.

A faca gaúcha, que tem origem idêntica a da bowie (ambas derivam da faca mediterrânea) é um dos desenhos tipicamentes brasileiros, sendo a faca brasileira mais conhecida entre os colecionadores estrangeiros. É encontrada basicamente em 3 tamanhos diferentes: verijera (pequena - uns 20 a 25 cm incluindo o cabo), campeira (média a grande - 25 a 45 cm incluindo o cabo) e farinheira (sempre grande, acima de 30 cm incluindo o cabo). A farinheira se destaca da campeira por possuir uma lâmina mais larga (acima de 5 cm) e ser normalmente muito pesada (algumas chegam quase a 1 quilo...).

Outra faca brasileira digna de nota é a sorocabana ou sorocaba. É considerada uma das facas mais bonitas do mundo. A característica principal desta faca é o seu cabo com desenho único e inconfundível. existem em todos os tamanhos possíveis. Já ví sorocabas desde 20 cm (incluindo o cabo) até mais de 70 cm. Era a faca utilizada pelos bandeirantes.

Finalmente temos o punhal nordestino (não confundir com a peixeira, que nada mais é do que a faca mediterrânea tradicional). O punhal nordestino, ou "língua-de-peba", ganhou notoriedade com os cangaceiros, seus maiores e mais famosos utilizadores. Em sua quase totalidade não possuem corte, sendo apenas perfurantes. E o uso é exclusivo como arma. Alguns exemplares são de uma beleza indescritível.

Paulo. E, em que classificação entraria essa minha? 21 cm de lâmina, mais cabo? A pergunta é porque achei, na internet, uma farinheira sua, por sinal, linda e não estou conseguindo visualizar a diferença entre uma campeira e uma farinheira.

Abraços,

SANDRO

Citação de: igorschutz online 25 Fevereiro 2010 às 09:18:37
Pô, Paulo, bem que você podia colocar umas fotinhas para ilustrar o texto, o que acha?
De cabeça, só conheço faca de cozinha e a do Rambo...

Um abraço,

Igor

Posso sim Igor, mas só a noite... É que estou no trabalho e aqui as imagens são bloqueadas (não me pergunte porque, também não sei...).

Citação de: sat online 25 Fevereiro 2010 às 10:25:06

Paulo. E, em que classificação entraria essa minha? 21 cm de lâmina, mais cabo? A pergunta é porque achei, na internet, uma farinheira sua, por sinal, linda e não estou conseguindo visualizar a diferença entre uma campeira e uma farinheira.

Abraços,

SANDRO

Sandro, a diferença básica é na questão da largura da lâmina e no peso geral da faca. A farinheira é uma faca mais larga e mais pesada, normalmente utilizada para cortar ossos (como se fosse um cutelo). A campeira é uma faca mais apropriada a lidas mais leves (como churrasquear, por exemplo). Mas realmente não é muito fácil diferenciar elas...

A tua eu chamaria de campeira.

Paulo,

Ok! Obrigado pela informacao.
Na internet encontra-se locais que informam justamente o contrário, mas eu confio mais na sua palavra, afinal trata-se de um apaixonado por facas, conforme demonstrado pelo seu conhecimento no assunto.
Uma dúvida: nas facas de aço carbono, se eu nao protege-las com oleo, ela enferruja e fica inutilizavel, ou dá para utiliza-las, apenas perdendo o aspecto estético?

Essa resposta, eu posso começar, para o Paulo concluir. O óleo serve para evitar a ferrugem, sim. Mas, não tenho o hábito de lubrificar as facas e elas estão perfeitas e ficarão por muito tempo. Perder o aspecto estético é relativo, pois, há quem goste da lâmina negra (eu gosto). O feio é quando a pátina começa, pois fica meio negra e meio polida, toda manchada. Com o tempo, o processo fica uniforme (existes procedimentos artificiais para uniformizar mais depressa). O principal imigo das facas de carbono, não é a ausência de lubrificação, mas, a umidade. É só secar bem, imediatamente após a lavagem. O único hábito que tenho é passar um polidor (pasta) da Tramontina, que nem é indicado para isso. não deixa a faca novinha, mas, remove as manchas superficiais e algum eventual princípio de ferrugem. Paulo, agora é com você, mestre!
Abraços,

SANDRO

Citação de: dekkardnexus5 online 25 Fevereiro 2010 às 12:43:23
Paulo,

Ok! Obrigado pela informacao.
Na internet encontra-se locais que informam justamente o contrário, mas eu confio mais na sua palavra, afinal trata-se de um apaixonado por facas, conforme demonstrado pelo seu conhecimento no assunto.
Uma dúvida: nas facas de aço carbono, se eu nao protege-las com oleo, ela enferruja e fica inutilizavel, ou dá para utiliza-las, apenas perdendo o aspecto estético?

Oha, se você se refere a dificuldade ou facilidade de afiação, isto é bem relativo...

Deixa eu tentar explicar: o que determina a retenção do poder de corte de uma lâmina (o fio) é a sua dureza. Quanto mais dura, mais tempo irá permanecer afiada. E a principal variável (embora não seja única) para a obtenção de dureza é a concentração de carbono na liga de aço. Mais carbono = Mais dureza.

Isto não significa que um aço de altíssimo teor de carbono será o ideal para uma lâmina, pois a dureza traz junto uma maior tendência a quebra. Ou seja, se a faca for muito dura, será também muito frágil. O segredo é dosar corretamente o binômio dureza-resistência. E para cada tipo de faca esta relação é diferente.

Por exemplo: uma faca de cozinha não precisa ser afiada como uma navalha e deve ser fácil de reafiar. Um facão de mato precisa ser muito resistente a pancadas, mesmo que perca o fio com relativa facilidade e uma faca para sushi precisa ser extremamente afiada (às vezes mais do que uma navalha), mesmo que isto a torne mais frágil.

Se pegarmos duas facas idênticas, temperadas para possuirem exatamente a mesma dureza, uma de aço inox e uma de aço carbono (tendo em mente os aços mais comuns dos dois tipos), a faca de aço carbono irá reter o fio por mais tempo e será mais difícil de ser afiada. Isto se deve a forma como o aço inox é produzido, com menor teor de carbono e maior teor de cromo. Como o óxido de cromo é mais "mole" que os carbonetos, mesmo que a dureza total da lâmina seja a mesma, a dureza da área do fio será maior na faca de aço carbono. Mas a diferença não é muito grande não. E como o óxido de cromo é "escorregadio", tem-se a impressão de que as facas de aço carbono seriam mais fáceis de afiar.

Porém, o que se encontra no mercado são facas de aço inox de dureza muito baixa, ressaltando a diferença para aquelas de aço carbono. E aí não tem como fugir, as de carbono são BEM mais difíceis de afiar...


Ferrugem. Você pode até se assustar com a minha próxima afirmação mas TODAS AS FACAS ENFERRUJAM! Mesmo (e principalmente) as chamadas "inox".  :o

O que ocorre é que a "ferrugem" numa faca inox é composta por óxido de cromo, que tem a mesma cor do aço, e portanto é, digamos assim, "invisível"... Mas ele está ali (aliás, tem que estar, por que é esta característica que determina um aço como sendo inox). Sem falar que as facas de inox podem também sofre de ferrugem propriamente dita (óxido de ferro). O problema é que quando isto acontece o processo se dá de dentro pra fora (por baixo da camada de óxido de cromo) e quando se torna visível o estrago é normalmente grande.

E, só confirmando o que o Paulo disse, EU, EU MESMO, há três meses, comprei um faqueiro, em inox, de determinada marca nacional e uma e apenas UMA das facas componentes do faqueiro, após usado três vezes, está com um microponto de ferrugem, na lâmina. Certamente, deve ter surgido da forma comentada pelo Paulo, mas, independentemente, isso confirma que o inox também enferruja. Quando ganhei a primeira faca artesanal, de aço carbono, fabricada com disco de arado (se não me engano, aço 1075), pensei que, pelo perigo da ferrugem, a faca duraria menos de um ano. Hoje, após alguns meses e já bem manchadinha pela pátina, tenho certeza que ela vai ser utilizável por muuuuuitos anos e não apenas por um.
Abraços,

SANDRO

Cumprindo com o prometido, seguem algumas fotos:

(http://user.img.todaoferta.uol.com.br/N/S/WZ/REPOKG/bigPhoto_0.jpg)
Verijera


(http://3.bp.blogspot.com/_YfR5YzLKB7M/Sc_UMpmvTyI/AAAAAAAAAE8/v0O78Pm8ydY/s400/Imagem+006.jpg)
Campeira


(http://user.img.todaoferta.uol.com.br/A/2/MH/LP8FPG/1195520099334_bigPhoto_0.jpg)
Farinheira (note que a lâmina é bem mais larga)


(http://user.img.todaoferta.uol.com.br/H/K/EF/7C1GXR/bigPhoto_0.jpg)
Bowie


(http://4.bp.blogspot.com/_w6ZweleGFsM/RwTJAKMJj6I/AAAAAAAAAMI/fEuYtHtR0SA/s400/faca+sorocaba.jpg)
Sorocabana


(http://img.mercadolivre.com.br/jm/img?s=MLB&f=104805898_6181.jpg&v=E)
Punhal nordestino

Sat,

Obrigado pelas dicas quanto ao escurecimento da lamina

Paulo,

Ok! pelo jeito vou ter que aumentar o meu arsenal de afiar as facas entao. Atualmente utilizo pedra, chaira e um afiador de ceramica. A minha chaira está bem gasta, as ranhuras quase que sumiram, por isso nao esta funcionando mais.
Eu devo ser um pessimo afiador, pois mesmo a minha spyderco feita com aço AUS-8 e que teoricamente deveria ser facil de afiar eu tenho dificuldades na afiacao.

Protesto! Essa farinheira não vale! Paulo, coloque uma foto da sua, 3000000000000000000 de vezes mais bonita.
Abraços,

SANDRO

Citação de: dekkardnexus5 online 25 Fevereiro 2010 às 21:37:19
Sat,

Obrigado pelas dicas quanto ao escurecimento da lamina

Paulo,

Ok! pelo jeito vou ter que aumentar o meu arsenal de afiar as facas entao. Atualmente utilizo pedra, chaira e um afiador de ceramica. A minha chaira está bem gasta, as ranhuras quase que sumiram, por isso nao esta funcionando mais.
Eu devo ser um pessimo afiador, pois mesmo a minha spyderco feita com aço AUS-8 e que teoricamente deveria ser facil de afiar eu tenho dificuldades na afiacao.

O seu conjunto de afiação é suficiente, amigo. Não precisa de nada além disto. E vou te contar um segredo: chairas lisas são melhores que as estriadas...

O problema é que a maioria das pessoas acham que a chaira serve para afiar a lâmina, o que não é verdade. A finalidade dela é tão somente alinhar o fio.

Quando a faca está afiada, a área do fio é extremamente fina e com o uso fatalmente ira dobrar, fazendo com que a faca pareça estar cega. A chaira irá "desdobrar" o fio fazendo com que a faca volte a cortar como antes. Mas para isto acontecer a chaira tem que ser feita de um material muito mais duro que a lâmina da faca. Eu utilizo uma chaira de porcelana, completamente lisa. O mesmo efeito pode ser obtido com uma tira de couro, como os antigos barbeiros faziam com suas navalhas. Para lâminas delicadas eu prefiro o couro.


Sandro, obrigado pelo elogio. A noite eu providencio uma foto da minha farinheira de uso pessoal. Não é a que você viu não. É um pouco mais curta que o tradicional, porém mais larga e pesada, quase um cutelo.

Olá pessoal, mas uma do "ajuntamento":

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/DSC00237.jpg)

Em tempo: As bainhas em couro, são feitas por um grande amigo e complementa a beleza do conjunto.

Abraços!

ACPavanato

Citação de: paulorocha online 25 Fevereiro 2010 às 20:50:54
Cumprindo com o prometido, seguem algumas fotos:

Obrigado, Paulo!

Muito bonita as facas, a Verijera em especial.

Um abraço,

Igor

Eu já gostei mais da farinheira.

Eu ontem afiei umas facas minhas, estão cortando bem, mas não chegam a "fazer barba", fiz algo de errado ou algumas facas de qualidade duvidosa não chegam a esse nível mesmo?

Usei uma pedra de 2 lados (grosso / fino para acabamento) + chaira.

Filmes com seus atores famosos, também são lembrados portando facas maravilhosas e não apenas relógios, vejam este exemplo:

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/facafilme.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/18819_25.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/serpfalls_bowie.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Essa farinheira que o Paulo postou é chinfrim, da marca, se não me engano Cascavel, industrializada, bem comum e barata. Similar às Coqueiros da vida. Por isso, protestei. O Paulo fez uma farinheira, que gosto muito. Se eu tivesse uma boa grana para gastar numa faca, já teria encomendado uma para ele. E mais, sobre a história do cuteleiro que ele não gosta e cobra caro prá burro, em vez de procurar o tal cuteleiro, teria procurado o próprio Paulo Rocha, que me cobraria o mesmo e, por ser conhecido nosso e mais competente, eu teria mais confiança.
Abraços,

SANDRO

Ola Paulo,

Ok! Mais uma que aprendo a respeito das chairas!

abs!

Como prometido, estas são as minhas facas de churrasco.

Campeira. Esta faca foi confeccionada por um grande amigo meu, o cuteleiro Gustavo Engel.

É a que mais eu uso, pois apesar do tamanho (35 cm) é bastante leve e equilibrada. E mantem um fio assustador!

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120165.jpg)



Farinheira. Esta foi confeccionada por mim e para mim  ;D. Ela tem a lâmina mais curta que o normal deste tipo de faca, porém é bem pesada. O cabo e a lâmina são consideravelmente mais grossos do que em outras facas deste tamanho. Uso ela como um cutelo.

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120167.jpg)



Para efeito de comparação, duas fotos delas juntas, mostrando as principais diferenças entre estes tipos:

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120164.jpg)

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120170.jpg)

Citação de: ACPavanato online 26 Fevereiro 2010 às 08:40:46
Olá pessoal, mas uma do "ajuntamento":

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/DSC00237.jpg)

Em tempo: As bainhas em couro, são feitas por um grande amigo e complementa a beleza do conjunto.

Abraços!

ACPavanato

Linda faca Pavanato!

CitarCigano. Onde você consegue encontrar facas artesanais, por aqui? (moramos na mesma cidade).
Só numa loja encontrei facas Zakharov, mas caras prá burro! Aliás, são facas que me pareceram boas de fio, mas, frágeis, dorso fino, meio moles...
Abraços,

Caro SAT, me desculpe pela demora, é que tem vez que esqueço do butequim rsrs, olha tinha um chegado que arranjava lindas facas artesanais, tinha um kit para churrasco que era um espanto de beleza e nos bolso tbm, mais eu perdi o contato com ele !

Olha perto do mercado municipal tem alguns vendedores de facas e algumas ferramentas artesanais, faz um tempinho que não vou para aqueles lados !!
Tem uma feira no bairro das moreninhas que tinha uns cuteleiros lá, eles expões as facas lá mesmo na feira não me lembro em qual dias as feiras acontece por lá, vou ver com meu avô ele tem algumas artesanais, vou perguntar á ele onde ele as consegue por aqui !!

Que mané chaira e pedra nada, o negócio é pedra picada com madeira.

http://www.youtube.com/watch?v=9yCBURatnHQ

Citação de: paulorocha online 26 Fevereiro 2010 às 21:44:31
Como prometido, estas são as minhas facas de churrasco.

Campeira. Esta faca foi confeccionada por um grande amigo meu, o cuteleiro Gustavo Engel.

É a que mais eu uso, pois apesar do tamanho (35 cm) é bastante leve e equilibrada. E mantem um fio assustador!

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120165.jpg)



Farinheira. Esta foi confeccionada por mim e para mim  ;D. Ela tem a lâmina mais curta que o normal deste tipo de faca, porém é bem pesada. O cabo e a lâmina são consideravelmente mais grossos do que em outras facas deste tamanho. Uso ela como um cutelo.

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120167.jpg)



Para efeito de comparação, duas fotos delas juntas, mostrando as principais diferenças entre estes tipos:

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120164.jpg)

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/minhas%20churrasco/P2120170.jpg)

Agora sim, uma bela farinheira! Ainda vou ter grana para comprar uma faca sua! A outra também é 10! Mas, Paulo, notei uma coisa: para serem usadas como cutelo, muitas facas dão conta do recado. Até a minha faca Criolla, já postada aqui e claro, muito inferior à sua farinheira, dá conta desse serviço.
Abraços,

SANDRO

Tenho comigo esta "machadinha" que uso como cutelo, que ao meu ver é a "ferramenta" certa para este uso, pois dá muita segurança quanto ao manuseio:

(http://farm5.static.flickr.com/4003/4391527483_9ca018fd85_b.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2713/4392298462_8fe1e4a996_b.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Citação de: O Cara online 27 Fevereiro 2010 às 02:26:27
Que mané chaira e pedra nada, o negócio é pedra picada com madeira.

http://www.youtube.com/watch?v=9yCBURatnHQ

Salve!

;D
Esse comedor de minhocas é "à prova de tudo", não?
Inclusive de mim!  :D

Eu já "dei alta" para ele!
;D  ;D  ;D

Abraços!
Alberto

Citação de: O Cara online 27 Fevereiro 2010 às 02:26:27
Que mané chaira e pedra nada, o negócio é pedra picada com madeira.

http://www.youtube.com/watch?v=9yCBURatnHQ

Engraçado é um senhor que tem perto da chacrinha do meu pai, ele afia o facão dele em um poste de iluminação, de vez enquando eu vejo a cena rsrsrs!!

Chegou a minha faca do Cunha! Gostei da bichina, veio afiada como navalha.
Quando chegar em casa vou fatiar um presunto cru para testa-la!

Outro dia ocorreu uma cena engraçada, estava na casa da minha cunhada reclamando da moça que faz faxina aqui, ela simplesmente pegou minha faca de carne e abriu um coco verde, fez um dente na minha faca, justamente num dia que havia passado 2 horas afiando todas as facas.
Isso foi falado na casa da minha cunhada, quando a mesma perguntou:
"-afiar faca pra que?"
Aí eu disse: "ué, para ela cortar melhor".
Aí ela disse: "ué, faca se afia?".

Sem comentários, não sei como ela corta os bifes na casa dela.

Hoje trouxe do meu pai um facão para esses trabalhos mais pesados, ele é da Tramontina e parece que é feito de ferro, está todo enferrujado, vou afiá-lo mas não sei como tratar a ferrugem, alguma dica?

Fábio, existem duas formas de você remover a ferrugem, a mais eficiente e a clássica:

A mais eficiente: passar uma lixa fina (grão 200 ou maior) até que tenha removido totalmente a ferrugem. Óbvio que isto não deve ser feito numa faca. Mas como é um facão tramontina, tudo bem...

A clássica: deixar a lâmina mergulhada em sumo de limão por uns dois dias e depois lavar com muita água. A ferrugem (óxido de ferro vermelho) irá se soltar completamente da lâmina e no lugar irá ficar o óxido de ferro preto (pátina). Este é o método que eu prefiro.

Quando se trata de facas, principalmente de boa qualidade, parte-se para um polimento completo.




Uma curiosidade: o método do sumo de limão é muito utilizado na área rural para recuperar limas usadas. Depois do processo as limas voltam a ficar afiadas, quase como novas.

Paulo, mas, para mergulhar uma faca no sumo de limão, imagine quantos limões são necessários!
Abraços,

SANDRO

E depois para conservá-la?
WD40?

Sandro, como nós tínhamos em torno de 20 limoeiros no sítio (limão caipira - quase sem valor comercial), este método era o principal. Hoje eu faço tudo na base do polimento...

Fábio, se a faca não for utilizada para preparar alimentos o WD40 é ótimo, mas caso contrário eu não recomendaria não. Use qualquer óleo comestível (às vezes eu uso azeite de oliva).

Citação de: paulorocha online 02 Março 2010 às 21:37:46
Sandro, como nós tínhamos em torno de 20 limoeiros no sítio (limão caipira - quase sem valor comercial), este método era o principal. Hoje eu faço tudo na base do polimento...

Fábio, se a faca não for utilizada para preparar alimentos o WD40 é ótimo, mas caso contrário eu não recomendaria não. Use qualquer óleo comestível (às vezes eu uso azeite de oliva).

Entendi, Paulo. Quase sem valor e, para mim, um dos melhores.
Abraços,

SANDRO

É verdade! Uma caipirinha com cachaça de alambique e limão caipira é algo inesquecível! :-*

Fazer o que se o povo da cidade só quer saber daquele limão esbranquiçado e sem graça...  ;D

À princípio não será não Paulo, será uma faca para uso geral, dar pancada principalmente (fazer as vezes de cutelo e machadinha).
Até porque no estado em que está (todo enferrujado) não tenho coragem de cortar nenhum alimento com ele.

O único senão seria cortar coco verde, esse sim, após cortado teria seu sua água servida, então já me gerou dúvida pois mesmo que mínimo haveria contado entre o WD40 e a água (quando passar pelas bordas).

Nesse caso acho melhor não usar o WD40 não.

Citação de: O Cara online 03 Março 2010 às 10:20:07
À princípio não será não Paulo, será uma faca para uso geral, dar pancada principalmente (fazer as vezes de cutelo e machadinha).
Até porque no estado em que está (todo enferrujado) não tenho coragem de cortar nenhum alimento com ele.

O único senão seria cortar coco verde, esse sim, após cortado teria seu sua água servida, então já me gerou dúvida pois mesmo que mínimo haveria contado entre o WD40 e a água (quando passar pelas bordas).

Nesse caso acho melhor não usar o WD40 não.

A ferrugem é só tirar. Se fosse faca e não facão, eu tiraria a ferruge e, após, teria sim, coragem de cortar alimentos. Uma das minhas facas está quase preta, de pátina, não ferrugem e corto carne tranqüilamente, com ela.

Citação de: O Cara online 02 Março 2010 às 16:34:28
E depois para conservá-la?
WD40?

Aqui meus pais usam óleo de cozinha mesmo (vegetal), é que nem as panelas de ferro que minha mãe usa no fogão á lenha, após o uso ela lava elas e dalhe óleo vegetal para conserva-las !!

No caso das ferrugens tem um produto que chama conversor de ferrugem, ele é muito usado em funilarias para reverter as ferrugem para pegar solda novamente, é só passar ele, e depois de 24hs passe uma lixa que fica bom novamente lave emande óleo vegetal  !! 8) 8)

 O que vocês pensam sobre a qualidade das facas Zakharov?

Gosto desta:
(http://images.quebarato.com.br/photos/big/F/E/DCFE_1.jpg)

Eu não conheço especificamente esta. Mas, tem algumas de churrasco aqui, para vender. Me pareceram caras, com dorso fino e frágeis, embora bem afiadas. Mas, de repente, para um churrasco, não é necessário mais do que isso. Fama elas têm e essa, especificamente, não conheço.
Abraços,

SANDRO

Citação de: vinicius online 04 Março 2010 às 13:19:47
O que vocês pensam sobre a qualidade das facas Zakharov?
Gosto desta:
(http://images.quebarato.com.br/photos/big/F/E/DCFE_1.jpg)

Amgos, vejam o que saiu no caderno Paladar do Estadão de ontem:
http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos+paladar,uma-faca-para-cada-pegada,3640,0.shtm
Abração.
Pandolfi

ALERTA! Tudo o que vou escrever neste post refere-se unica e exclusivamente a minha opinião pessoal. E a minha opinião pessoal neste caso não é acompanhada pela maioria dos cuteleiros e colecionadores brasileiros.



Bom, depois do alerta acima, vamos ao que penso das facas Zakharov. O velho Zakharov (já falecido) fazia suas facas com uma dureza muito grande, chegando quase ao limite teórico do aço. Isto fazia com que suas facas mantivessem o fio por um tempo absurdo, mas também as tornava frágeis. E reafiar uma delas era um trabalho de parto: só com afiadores de diamante e MUITA paciência...

As atuais (Zakharov e Arkhip - são duas marcas mas os mesmos fabricantes) já são produzidas numa dureza um pouco menor, mas ainda muito superior a de qualquer outra faca produzida no Brasil. Ainda as acho duras demais. Mas são utilizáveis.

É bom frisar que estas facas, apesar do que a família Zakharov apregoa, NÃO SÃO ARTESANAIS e sim industriais, pois são feitas em série e de forma praticamente toda automatizada. As bem antigas (feitas pelo patriarca da família) realmente eram artesanais, mas as atuais NÃO.

Isto não é nenhum demérito. Elas são (e aqui começa a minha discordância com outros cuteleiros e colecionadores...) muito boas para o que se propoem: facas de cozinha que mantém o fio por muito tempo.

As facas de sushi feitas pela Zakharov rivalizam, na minha opinião, com as facas japonesas Tamasaburo (que apesar de não serem as melhores, são MUITO boas).

As facas de caça e mato deles eu nunca utilizei, então não posso falar nada sobre elas.

Paulo. Só que uma Tamasaburo custa R$ 65,00. Uma Zakharov, passa dos R$ 200,00. Veja o que eu digo:
http://www.tnh.com.br/detalhes/faca-para-sashimi-e-sushi-tamasaburo-yanagiba__217
Abraços,

SANDRO

Paulo, sobre a sua opinião pessoal quero dizer que considero importante pois, a despeito de eu participar a pouco tempo do Fórum, já sou leitor desde o antigo Fórum e sei que você é especialista em cutelaria.
Foi abordado dois temas em sua postagem que sintetizam o que eu gostaria de saber, quais sejam: se são ou não artesanais, e sobre as características da matéria prima utilizada.
Agradeço sobremaneira sua participação.
Gosto de facas e estou acompanhando com interesse este tópico, espero participar deste mundo (também fantástico) das facas.
Abraço.

Concordo em 100% com o amigo Paulo, e digo que já vi facas Zakharov sendo reformadas por ter sofrido uma simples queda de cima da mesa e quebrado!  :o  :o  :o

O que acho, só para finalizar é que o marketing da Zakharov é muito maior do que realmente ela é.  ;)  ;)  ;)

Tenho 2 facas deste fabricante e uma Arkhip - boas facas, mas sei que tem coisa muito melhor!  8)

Abraços!

ACPavanato

Citação de: sat online 05 Março 2010 às 10:34:40
Paulo. Só que uma Tamasaburo custa R$ 65,00. Uma Zakharov, passa dos R$ 200,00. Veja o que eu digo:
http://www.tnh.com.br/detalhes/faca-para-sashimi-e-sushi-tamasaburo-yanagiba__217
Abraços,

SANDRO

Eu disse que elas são boas... Não disse que são baratas...  ;D ;D ;D

Gente, eu nao entendo bulhufas de faca, sei que quando nao tá cortando, passa ela no afiador e pronto! volta a cortar  ;D

Mas a minha pergunta é a seguinte, um canivete me é muito útil, e o fio da lamina com o tempo fica muito desgastado, tenho alguns canivetes da Victorinox, existe marca melhor para canivetes???

Um abração!

Shun

Eu tambem uso um victor camper, e pelo que eu li, o aco dos victorinox é mais "mole" mesmo, para poder ser facilmente afiado em situacoes de improviso, numa pedra p.ex
Se quiser canivetes que o fio dure mais, procure por spyderco. Sao canivetes bem legais, para serem abertos com uma mao e a maioria vem com clip.

Citação de: dekkardnexus5 online 24 Fevereiro 2010 às 19:12:35
Sat,

Gostei da faca bowie, mas tem algum uso especifico para ela?

A faca Bowie foi desenvolvida pelo irmão do capitão james (JIM) Bowie, herói que lutou na guerra do Forte S'antana, na famosa batalha do Álamo, ao lado de david Crocket. Como Jim Bowie morou na Inglaterra onde lutou esgrima, ao voltar para os USA ele pedia ao irmão que, se não me engano se chamava Rezin, que executasse uma faca que permitisse lutar com movimentos de penetração seguidos de movimentos para baixo e para os lados, movimentos estes de esgrima.
A faca Bowie era então, uma faca feita exclusivamente para "matar".Guarda e canal sangrador foram introduzidos depois. As primeiras facas Bowie eram grandes, com cerca de 11 polegadas.
Abraço.

Quanto às zakharov, já foram consideradas as melhores do mundo, Tenho duas, executadas artezanalmente nos tempos do Sr Piotr.
São muito duras, demoram a perder o fio, nunca precisei mais do que passar na chaira durante vários anos de uso, e mesmo assim com pouca frequência.
mancham muito fácil por serem feitas de aço carbono, e quebram facilmente se usadas como alavanca, apesar de serem capazes de cortar lataria de automóveis, galões de óleo e coisas desse tipo.As minhas são uma Bowie Combate com empunhadura em osso e chifre de búfalo, e uma Bowie Comando com empunhadura em madeira. A de osso e chifre sofreu uma rachadura no osso depois de cortar uma árvore de uns 8 cm de diãmetro.
Ambas tem acabamento lindo, de babar, e devem valer um bom dinheiro daqui a alguns anos.
Os modelos novos, fabricados depois da morte do Sr Piotr são em aço inox, e apesar de terem menor dureza, devem ser mais funcionais que as antigas, pois são mais fáceis de afiar, mais flexíveis e resilientes.

Uma dica interessante:
Para preservar facas de aço carbono, o melhor e mais barato produto é a vaselina sólida. Aprendi isso pessoalmente com o Sr Piotr.Uso há muitos anos e o resultado é ótimo.

Eu consegui cortar galhos, com minhas facas artesanais, sem rachar cabo, mas, eram galhos pequenos, com a circunferência de um pulso humano, e de uma madeira mole, chamada sibipiruna. Só que, depois, precisei passá-las na chaira.
Abraços,

SANDRO

Minhas novas aquisições

Este Canivete (Skinner):
(http://farm5.static.flickr.com/4047/4487349861_044d7730cd_b.jpg)
(http://farm5.static.flickr.com/4064/4487355041_ffff6b5e98_b.jpg)

e esta Faca:
(http://farm5.static.flickr.com/4009/4487980144_b844b66b02_b.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2700/4487335837_fc7edfd640_b.jpg)
(http://farm5.static.flickr.com/4016/4487994842_264785da42_b.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Que beleza!
Parabéns!
Abraços,

SANDRO

Aproveitando o tópico, o amigo Paulo Rocha ensinou-me que as facas de aço carbono oxidam. Existem dois tipos de oxidação, a pátina e a ferrugem. Como as duas apresentam a mesma substância básica, óxido de ferro e sabendo que o pó da ferrugem não deve ser misturado aos alimentos, será que utilizar uma faca onde ocorreu a pátina (não ferrugem) para churrasco, por exemplo, haverá liberação de alguma substância tóxica para o ser humano?
Sabendo que a pátina não altera o fio da faca e, no caso de uma faca de serviço, ela pode ser utilizada tranqüilamente, será que, no caso dos alimentos, a pátina liberaria alguma substância tóxica?
Abraços,

SANDRO

Sandro, não é exatamente o óxido de ferro que é prejudicial à saúde... Na verdade ele é até medicinal, sendo usado (na forma de sulfato ferroso) para combater a anemia.

O problema é que a ferrugem - aquela que se desprende na forma de pó - deixa a superfície da faca porosa. E esta superfície porosa permite a acumulação de umidade e restos orgânicos.

umidade + restos orgânicos = proliferação de micro-organismos

O mesmo ocorre nas famosas "tabuas de carne". Embora nestas, ao contrário do que a lei diz, as plásticas são MAIS PREJUDICIAIS que as feitas de madeira. Em casa, a recomendação é usar as tábuas de madeira mesmo.

Em estabelecimentos comerciais (restaurantes, lanchonetes, etc.) a lei OBRIGA que sejam utilizadas tábuas de polipropileno.





Grande abraço

Vejam o que veio parar nas minhas mãos. Objetos de cutelaria antigos, sem valor comercial, mas a meu ver, interessantes.
Míni faca, com 12,6 cm de comprimento total, lâmina com apenas 6 cm, em aço carbono. Essa, eu ganhei de presente. Estava com uma tia da minha noiva. Está preta, mas, sem ferrugem, o cabo é em chifre bovino e precisa de um novo, mas, pelo tamanho da faquinha, que cuteleiro ia ser doido em pegar o serviço? Estava com uma tia da minha noiva, recentemente falecida e sabe-se que foi fabricada há mais de 50 anos. Talvez, mais de 100. Não possui marca aparente e depois da afiação, está cortando como navalha. Como eu disse, ganhei de presente.
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/04052010239.jpg?t=1272983020)
Faca Tramontina, foi do pai da minha noiva, em aço carbono, possui mais de 50 anos. O pai dela faleceu em 1990. Possui até a bainha original, embora bem velha, mandei tirar a ferrugem e afiei. Vai ficar na família dela, pois vou devolver. Que tipo de faca será essa?
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/04052010240.jpg?t=1272983370)
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/04052010241.jpg?t=1272983415)
Cabo e guarda totalmente originais. Alguém sabe que tipo de faca é essa?
Tesoura de costura, em aço carbono. Também ficou preta, mas, não enferrujou, foi da avó, ou bisavó da minha noiva. Possui mais de cem anos e é da marca F. Herder, alemã, fabricada em Solingen. Também estava com a tia que faleceu recentemente. Precisa de uma afiação, mas, pasmem, ainda corta papel perfeitamente!
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/04052010238.jpg?t=1272983492)
Acreditem, a marca ainda existe e possui site na internet. Não estranhem: é bicentenária e começou suas atividades em mil setecentos e bolinhas.
Como eu disse, os objetos não valem nada comercialmente, mas, vale pela curiosidade.
Abraços,

SANDRO

Sandro, acredite, tenho uma tesoura igual a esta sua. Mandei lixar e está nova agora.
Acredite também que tinha um serrote antigo com o cabo quebrado e mandei o marceneiro fazer outro exatamente igual.
Ficou zerado.
Pena que não fiz um antes e um depois.
Abração.
Pandolfi

Pandolfi. A tesoura está cortando perfeitamente, só precisava de afiação e a troca do parafuso central. Achei um igual ao original. Gasto: R$ 5,00. O afiador disse que não há comparação com as tesouras modernas. Funciona como nova. Não vou polir, pois essa oxidação funciona como uma proteção contra a ferrugem.
A míni faca foi afiada e está cortando muito. Acho que era usada antigamente para picar o fumo. Só precisa de um novo cabo, mas, que cuteleiro ia fazer o serviço, numa faca tão pequena?
Acho interessante a Tramontina que foi do pai da minha noiva. Nunca tinha visto nesse estilo. Está em perfeitas condições, inclusive o cabo original.
Abraços,

SANDRO

Quando eu pitava cigarro de palha, eu tinha uma caixinha onde guardava o canivete pra picar fumo, as palhas (as melhores são as de Sales de Oliveira SP), os rolinhos de fumo, tudo hermeticamente fechado e com as devidas divisórias.
Bem, fumo tinha de toda procedência: Tietê (forte pra burro), Arapiraca (fumo grosso pra dendéu), Baiano, Mineiro, Goiano (o baio, o melhor deles).
Mas o canivete era o Barretos, cabo de madeira marrom claro, lâmina grande, afiadíssimo, pra picar o fumo bem fininho (na hora de enrolar o fumo na palha esse detalhe é importante).
Bem, isso faz muito tempo, já parei de mexer com fumo, mas o canivete está até hoje comigo (o Pavanato deve conhecer bem este modelo). Ele está bem velho mas corta pra caramba.
Detalhe: nesta época, eu chegava em casa do trabalho (morava na Bela Vista, pertinho da GV e do MASP), fazia meu cigarro enquanto minha mãe preparava o jantar, jantava, pegava o Jornal da Tarde, lia inteiro (até os falecimentos) e pitava com gosto.
Tempo bão, sô!
Abração.
Pandolfi

Citação de: Pandolfi online 06 Maio 2010 às 00:27:03

Mas o canivete era o Barretos, cabo de madeira marrom claro, lâmina grande, afiadíssimo, pra picar o fumo bem fininho (na hora de enrolar o fumo na palha esse detalhe é importante).

Baita canivete! Tenho um também em minha coleção. Realmente pega um fio assustador.

Este é o meu, junto com um de origem chinesa:

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/HPIM1592.jpg)

Apareceu um facãozinho também, que estou restaurando. O cuteleiro me disse que é antigo e de boa qualidade, provavelmente, aço 1075.
Quando ficar pronto, vou postar fotos.
Abraços,

SANDRO

Aí, pessoal, restaurei o facãozinho. Será um pequeno facão, ou uma faca campeira? Não sei em que classificação isso se enquadra. Restaurei também a míni-faca. Primeiro a míni-faca, para os amigos compararem o estado como ela estava e como ficou. Não foi trocado o cabo original, com mais de 50 anos, talvez, mais de 100. A faca foi polida e afiada e o cabo foi apenas polido e, nele, foi aplicada resina (não sei que tipo). Melhoraram muito as rachaduras, e não foi necessária a troca.(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/13052010244.jpg?t=1273780880)
Fiquei feliz, pois a peça ficou totalmente original.
Agora, o facãozinho de 11 polegadas. Esse tem uma história peculiar, que, após explicar a restauração, contarei. Vejam como está o dito cujo (facão ou faca campeira?):
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/13052010242.jpg?t=1273781035)
Essa peça foi encontrada na casa da tia da minha noiva, que faleceu no dia 20.04. Ela não tinha filhos e, por testamento, deixou tudo para meu cunhado. Essa peça estava abandonada, embaixo do tanque, jogada numa lata velha e enferrujada. Estava comida pela ferrugem. Ia ser jogada no lixo. Minha sogra, sabendo que gosto dessas porcarias, deu-me a peça, toda enferrujada e sem cabo. Porém, com os parafusos para fixação do cabo e com o acabamento em latão, na junção, entre a lâmina e o cabo, intactos, precisando apenas limpeza.Mandei restaurar, uma vez que o cuteleiro afirmou ser uma peça de excelente qualidade e que não possui mais similares industrializados. A peça foi limpa, retirada a ferrugem, afiada e colocado um cabo de rádica de imbuia. O acabamento em latão, que aparece na foto, é original da peça e não foi adaptado e nem trocado. Foi apenas limpo. Era uma verdadeira sucata, toda comida pela ferrugem e que ia ser jogada no lixo.
Que tal?
Abraços,

SANDRO

Muito legal este facão! E muito boa a restauração.

Parabéns!

Citação de: paulorocha online 13 Maio 2010 às 17:48:49
Muito legal este facão! E muito boa a restauração.

Parabéns!

Obrigado, Paulo. Comercialmente, talvez não tenha valido a pena salvar essa facãozinho do lixo (aliás, faca ou facão?, devido ao tamanho de apenas 11 polegadas), pois gastei R$ 70,00 pelo serviço. Mas, quando vi o acabamento dele, mesmo em estado de sucata, suspeitei que se tratava de coisa boa. Os facões que conheço possuem acabamento grosseiro, este é  mais requintado. Se estivesse um pouco mais folgado financeiramente, colocaria um cabo de chifre de cervo. Aí, o cuteleiro confirmou minha espectativa quanto à qualidade do facão e eu me animei. Claro que, se eu fosse vendê-lo, por aqui, não me dão nem R$ 30,00. É um facão antigo, provavelmente dos anos 60, talvez 70, não sei se alemão ou nacional, mas, o fato é que a marca desapareceu, o que torna a peça de pouco valor. O cuteleiro disse que conhece a peça, mas, não lembra a marca e que seu cabo original era de madeira mesmo. O que me animou foi que ele me disse que dá um banho de qualidade nas peças comerciais, atualmente fabricadas. Como quero para o uso, não para vender, não me interessa se gastei mais do que vale a peça. O que importa é sua qualidade.
Abraços,

SANDRO

Sandro, para satisfazer um gosto deste, não existe a palavra comercialização.
Acredite: ganhei um podão cortador de cana todo detonado (cabo e corte) e vou restaurar só pelo gosto de vê-lo novo de novo.
Para este vou fazer um antes e o depois.
Abração.
Pandolfi

Sandro, se trata de um facão mesmo (90% de chance). O que diferencia um facão pequeno de uma faca grande é a têmpera usada e consequentemente o tipo de atividade que a ferramenta será mais adequada.

Um facão tem normalmente a lâmina mais pesada e a têmpera mais branda (mais "mole"). O uso primário é permitir golpes fortes para corte de madeiras e assemelhados. Trabalho "bruto".

Já uma faca é bem mais leve e possui têmpera bem mais "dura". E apesar de permitir (se bem temperada) cortar os mesmos ítens cortados pelo facão, a sua utilização, definitivamente, não é esta.

Ontem, a emoção falou mais alto, ou seja, o fato de ser o facão uma relíquia de família (da família da minha noiva). Fui comprar uma bainha e um cara louco ofereceu R$ 200,00 no facãozinho. Recusei. Detalhe: gastei R$ 70,00 na restauração.
Para um colecionador querer comprar, deve ser mesmo de boa qualidade, embora a marca não apareça.
Abraços,

SANDRO

Uma recente aquisição, não é propriamente uma faca, mas uma BAIONETA muito antiga:

(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Baioneta9.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Baioneta4.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Baioneta6.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Baioneta7.jpg)
(http://i223.photobucket.com/albums/dd125/acpavanato/Baioneta8.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Que beleza!
Abraços,

SANDRO

Linda baioneta amigo Pavanato! Se não estou enganado é de um Mauser, correto?


Grande abraço

Citação de: paulorocha online 24 Maio 2010 às 18:49:17
Linda baioneta amigo Pavanato! Se não estou enganado é de um Mauser, correto?


Grande abraço

Obrigado meu amigo Paulo, não tenho 100% de certeza, mas com as pessoas com quem falei à respeito, a resposta foi sim que trata-se de uma Mauser.  ;)  ;)  ;)

Abraços!

ACPavanato

Tenho visto algumas peças que me tiram o fôlego!  :o  :o  :o
Participo de um Fórum na Argentina, e acabei fazendo amizade com o Claúdio Sobral, que é  um  fabricante artesanal de facas. Um dos melhores da Argentina!  :-*  :-*  :-*
Em março deste ano encomendei uma faca, que ontem chegou, finalmente, em minhas mãos.  ;)  ;)  ;)
Espero que gostem!
(http://farm5.static.flickr.com/4063/4659091923_a268e61fa1_b.jpg)
(http://farm5.static.flickr.com/4020/4659719076_fda3f19306_b.jpg)

Me impressiona a qualidade e a dedicação dos argentinos quando o assunto são facas artesanais.
São fantásticas suas peças! O mundo inteiro conhece esta tradição argentina. Show!  :-*  :-*  :-*

Abraços!

ACPavanato

ACPavanato vou passar o feriado em Gramado, vou sair de carro de porto alegre e subirei a serra gaúcha, tem alguma indicação de locais para a aquisição de facas, sejam artesanais ou industriais?
Roberto.

Citação de: aminger online 01 Junho 2010 às 10:00:01
ACPavanato vou passar o feriado em Gramado, vou sair de carro de porto alegre e subirei a serra gaúcha, tem alguma indicação de locais para a aquisição de facas, sejam artesanais ou industriais?
Roberto.

Oi Roberto
Olha pouco conheço a região, mas procure se informar ao longo da viagem, que com certeza você vai encontrar cuteleiros.

Abraços!

ACPavanato

A pergunta não foi para mim. Mas, já que o Roberto vai subir até Porto Alegre, tem  o Eduardo Cunha, em Maricá. Eu não conheço a cidade, mas, parece que fica a apenas 70 km de Porto Alegre.
Abraços,

SANDRO

Pavanato, particularmente eu não gosto de lâminas com este tipo de vazado (hollow grind), mas a qualidade das peças do Sobral já está se tornando famosa. Parabéns pela aquisição.

Roberto, assino embaixo a recomendação do Sandro. Vale REALMENTE a pena fazer uma visita ao Cunha. Ótimas facas e preços ainda melhores! Apenas tome cuidado para não passar por Bento Gonçalves... Tem um cuteleirinho lá, muito do fuleiro e exagera uma barbaridade nos preços... (opinião minha, OK  ;D)


Grande abraço

Só me enganei quanto ao nome da cidade. É Araricá.
Abraços,

SANDRO

Paulo, Sandro e Pavanato, obrigado pelas dicas, mas será que essa cidade é no caminho para Gramado? Vou verificar.... Fiquei curioso....

Isso eu posso te responder. Não é no caminho para Gramado. Por isso, não fui até lá e comprei minha faquinha por telefone e e-mail.
Mas, como o amigo já vai até Porto Alegre, não custa dar uma esticada de 70 km, ou, então, comprar via internet, ou encomendar por telefone. A alerta do Paulo Rocha vale. Existe um cuteleiro em Bento Gonçalves, mas, cobra o triplo por uma faca. Então, pelo custo-benefício, vale a pena contactar o Eduardo Cunha. Eu comprei uma faca dele e adoro. É uma faca até bonita e muito boa.
Abraços,

SANDRO

Pessoal, comprei uma faca de um cuteleiro em Canela, mas eles tb tem loja em Gramado.
O nome é Nôno Ferrero em aço 420, faca peuqena mas versátil. Preço muito bom.


(http://i206.photobucket.com/albums/bb148/aminger100/MinhaFaca.jpg)

Obs: paguei bem mais barato lá do que no site deles....

Bonita, parabéns.
Abraços,

SANDRO

Minha nova aquisição é uma faquinha tosca prá burro! Pasmem! Feita a partir de uma velha tesoura de tosquiar ovelhas. Cabo em madeira avermelhada (não perguntei o nome) e chifre de cervo pantaneiro. Aproximadamente 13 cem de lâmina. Essa foi a que consegui, pois é feita a partir de uma tesoura marca Corneta. Se fosse de uma marca alemã, seria muito cara. Essa tosquice foi o que me fez eu me apaixonar por ela.
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/08062010255.jpg?t=1276022057)
Desculpem a foto no carro, no meu colo. Mas, foi onde consegui uma foto que mostrasse claramente a cor da madeira utilizada para o cabo.
Gostaria de pedir ao Paulo Rocha, se isso está correto. Notei que a faca, apesar de fininha, é dura. As facas de tesoura não teriam que ser, obrigatoriamente, muito moles, uma vez que, para uma tesoura, não é necessária muita dureza?
Acabamento do cabo:
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/08062010254.jpg?t=1276022190)
Será que suporta cortar carnes mais macias, como picanha?
Jamais cortaria com ela, uma costela, pois, por ser muito fininha, acho que não suportaria.
Sei que não é falsa, pois via tesoura, antes da faca ser forjada. A não ser que a tesoura seja falsa.
Abraços,

SANDRO

Maneira a faca Sandro, coloca uma foto da espessura da lâmina ai....
Esse metal de tesoura , acho eu , ele oxida, então tenha cuidado com sua faca , que é muito linda.

Olá amigos,

estas facas de tesoura são muito bonitas, tem realmente cara de ferramenta.
Ganhei de um cunhado uma faca cujo cabo é feito com rabo de tatú, a rusticidade da peça acrescentou charme extra...
  E por falar em "faca ferramenta " um modelo que pretendo ter é a Kukri ( tb chamada de Gurka), os videos de demostração no youtube fazem qualquer um virar fã....

Abs

Obrigado aos dois. Aminger, depois, coloco fotos da espessura da lâmina. A lâmina é bem fina. Estranhamente, a lâmina é, apesr de fina, muito dura, fato que me causou estranheza, pois pensei que a lâmina de faca feita de tesoura tivesse que ser, obrigatoriamente, mole.
Vou esperar o amigo cuteleiro Paulo Rocha, para esclarecer.
Abraços,

SANDRO

Não, amigo Sandro, é justamente o contrário: As tesouras de esquila tem que ser MUITO duras.

Pense comigo: a finalidade delas é tosar a lâ de ovelhas, lâ esta que está normalmente suja e oleosa. E ainda por cima o trabalho é feito literalmente "na roça". Se a lâmina fosse mole, perderia a afiação muito rapidamente, fazendo com que o peão perdesse muito tempo reafiando a mesma.

Como eu te disse na MP, estas facas feitas de tesouras são muito tradicionais no RS, e são largamente utilizadas em grandes churrascadas! Não tenha medo de utilizá-la.



Clélio, uma pequena correção, se me permite: Gurkas são o povo que utiliza as facas Kukri. A origem destas facas é rural, sendo sua utilização original a degola de animais. Mas a grande fama que as kukris conquistaram foi devido ao seu uso pelos Gurkas, um povo do Nepal e que formava (acho que ainda forma) uma unidade de elite do exército inglês.

Em meu ajuntamento, tenho uma kukri estilizada, realizada pelo cuteleiro americano Carl Price. É esta:

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/CarlPrice2.jpg)

Carambis, gostei do estilo dessa Kukri, já vi antes, em alguns jogos de computador que eu devo ter jogado pela minha infancia..  :P

Uma pergunta, a importação dessas facas é permitida? nao vou ter problemas na aduana?

Um abraço!

Olha Shun, tecnicamente não é para ter problema não. Esta ai ficou retida na Receita e eu tive que pagar o imposto (se não me falha a memória foi coisa de uns R$200,00).

Mas "coincidentemente", a partir de então, todas as minhas encomendas ficam retidas na receita, até mesmo canetas de menos de 5 dólares... Curioso, não? ::)

Paulo. Essa kukri é linda, mas, ela não teria que ser mais curva?
Veja:(http://www.knifenordic.com/images/SWBH.jpg)
Abraços,

SANDRO

Esta minha não é uma kukri tradicional e sim uma estilizada...

Uma original (não é minha, é de um amigo e estou a tempos tentando convencê-lo a me vender - um dia eu consigo ;D) é esta:

(http://i107.photobucket.com/albums/m290/paulorocha/facas/kukri/kukri2.jpg)

Paulo,

Obrigado pelas informações, e já aproveitando  ;D ;D.
Qual a função das duas faquinhas menores, são para afiação ? Qual a medida desta faca ?
Tenho visto na net algumas parecidas com a que o Sando postou, ( ColdSteel creio) dão a impressão de serem verdadeiros facões, como a minha intenção é comprar uma faca que possa usar estas acho serem as mais adequadas.

Aproveitando, no salão de cutelaria de 2008, havia um cuteleiro argentino que produziu um machete usando uma chapa de aço, a para fazer o cabo ele apenas "fechou" a chapa e deixou o cabo parecido com um cano e uma empunhadura de couro, o resultado foi extremamente interessante, uma estetica Mad Max. Infelizmente não guardei o nome do expositor, nem tirei fotos da peça...

Abs

As facas menores são utilitárias (multi-uso) mas a utilização mais "usual" é como talheres.

Esta kukri tem coisa de uns 35 cm de comprimento total (incluindo o cabo) e a lâmina tem quase 10 cm na sua parte mais larga. Mas o que impressiona mesmo é a espessura da lâmina: quase 12 mm!  :o E apesar desta "ignorância" toda é até que bastante equilibrada na mão. :D

A kukri da Cold Steel é muito boa e, sim, pode ser usada tranquilamente para substituir um facão de mato.

Este argentino não seria o Mariano Gugliota? Acho que ele esteve no salão e 2008... O cara é muito bom!

Embora, pela descrição da peça está mais para uma obra do Ariel Salaverria, mas este eu acho que não estava lá não...



Grande abraço

Uma curiosidade: no filme "Resident Evil 3", a mocinha (Milla Jovovich) utiliza um par de kukris para lutar. Assistindo a sequência da luta dá para ter uma idéia da eficiência desta faca em combate e entender porque os Gurkas eram extremamente temidos por seus adversários...

(http://www.bennadel.com/resources/uploads/resident_evil_extinction_milla_jovovich_with_knives.jpg)

hahaha, será que o bear grylls e cia. já usou a kukri em um dos programas?    ::)

Verdade Paulo, nem me lembrava que a Milla já usou as Kurki's no filme, a foto me refrescou a memória..!

Sério, esse tópico é maligno, estou ficando com desejos de adquirir algumas facas/facões...  :o :o somente para exposição, nada de aniquilar zumbis e coisas do gênero..  ;D

Se eu resolver adquirir alguma dessas peças, você me ajudaria Paulo?(tenho medo de comprar algo que não preste) agradeço desde já!

Um abraço!

Às ordens, amigo!

Citação de: Clélio online 09 Junho 2010 às 10:32:16

Qual a função das duas faquinhas menores, são para afiação ?


Abs

Oi Clélio, estou interessado em comprar uma faca dessas, e pelo que andei lendo... bom, olhe aqui:

-Karda & Chakmak  :       These are small knives come with Kukri. Karda is small knife used of skinning animal hairs. And Chakmak is used of sharpening the Kukri blade in its blunt

Agora, nao me pergunte qual delas é a Karda e qual é a Chakmak!  ;D ;D

Um grande abraço!

Facas, que facas?

Só vi a Milla lá, e nada mais.

Amplexos, Mário

Duas peças do meu "ajuntamento"
Canivete cabo em canela de búfalo (branco) e chifre de cervo do pantanal (escuro)
(http://farm2.static.flickr.com/1288/4687953080_5369efae95_b.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Chegou hoje por aqui:

(http://farm2.static.flickr.com/1112/4728425223_0557cc8f88.jpg)
(http://farm2.static.flickr.com/1201/4728405823_24782f9438.jpg)

Abraços!

ACPavanato

Citação de: paulorocha online 09 Junho 2010 às 13:01:09
Uma curiosidade: no filme "Resident Evil 3", a mocinha (Milla Jovovich) utiliza um par de kukris para lutar. Assistindo a sequência da luta dá para ter uma idéia da eficiência desta faca em combate e entender porque os Gurkas eram extremamente temidos por seus adversários...
(http://www.bennadel.com/resources/uploads/resident_evil_extinction_milla_jovovich_with_knives.jpg)

Gozado, só agora percebi as facas, tinha reparado mais nas meinhas da Milla.
Abração.
Pandolfi

Aqui na minha cidade tem um cara que diz saber fazer umas facas.
Vou pedir pra ele fazer uma destas Sorocaba.
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Canetas%20Publicar/FacaSorocaba1.jpg)
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Canetas%20Publicar/FacaSorocaba2.jpg)
Consulto os oráculos do forum (claro que mais o amigo Paulo Rocha):
Quais são as medidas de uma faca desta: altura, espessura, tamanho do cabo, etc?
Qual o material bom para a confecção?
É claro que não vou pedir pro Paulo fazer uma, nem cabe isso, pois ele não tem nem tempo.
Abração.
Pandolfi

Pandolfi, desculpe-me a demora, só vi sua mensagem agora...

Não consigo visualizar imagens do photobucket aqui do serviço e ultimamente nem chego a ligar o computador em casa.

Você poderia me enviar a foto por e-mail?



Grande abraço

Citação de: paulorocha online 22 Julho 2010 às 08:05:20
Pandolfi, desculpe-me a demora, só vi sua mensagem agora...
Não consigo visualizar imagens do photobucket aqui do serviço e ultimamente nem chego a ligar o computador em casa.
Você poderia me enviar a foto por e-mail?
Grande abraço

Olá Paulo, perfeitamente, já vou mandar, mas não tem pressa nenhuma.
Abração e obrigado.
Pandolfi

Lindas facas Pandolfi.

Quanto ao tamanho, já ví sorocabanas de 25 cm de comprimento total (incluindo cabo) - tenho inclusive uma nesta medida na minha coleção. Mas sei que existem menores (já ví fotos de uma com metade desta medida, mas não a ví pessoalmente).

E também já ví sorocabanas com mais de 40 cm só de lâmina...

Estas das fotos aparentam ter lâminas de cerca de 30 cm, mais ou menos.

Material para cabo pode ser qualquer coisa, desde que seja do seu gosto: madeira, osso (a minha é de osso), chifre, etc. Até plástico é válido, visto que muitas sorocabanas antigas e ORIGINAIS tinham cabos feitos neste material. Mas, pessoalmente, jamais faria uma faca com cabo plástico...  ;D


E não esquenta a cabeça com esta história de tempo... O tempo é relativo (já dizia Einstein...).




Grande abraço

Também gosto de facas, esta abaixo é uma Wotan com 8" de lâmina, um sono de consumo meio antigo que realizei...

(http://i29.photobucket.com/albums/c270/Robson-RJ/FacaWotan002a.jpg)

Recentemente, fiz um passeio em Gramado e vi muitas facas por lá, não resisti peguei uma SG 10" de lâmina. Quase pego uma do Nonô Ferreiro com cabo de chifre de cervo, mas esta fica para a próxima...

(http://i29.photobucket.com/albums/c270/Robson-RJ/FacaSG001a.jpg)

Também visitei a Tramontina e fiz umas compras para a cozinha, a maior tem 6" e provavelmente vai sair da cozinha e ganhar uma bainha...

(http://i29.photobucket.com/albums/c270/Robson-RJ/FacaTramontina002b.jpg)

Citação de: paulorocha online 22 Julho 2010 às 15:16:56
Lindas facas Pandolfi.
Quanto ao tamanho, já ví sorocabanas de 25 cm de comprimento total (incluindo cabo) - tenho inclusive uma nesta medida na minha coleção. Mas sei que existem menores (já ví fotos de uma com metade desta medida, mas não a ví pessoalmente).
E também já ví sorocabanas com mais de 40 cm só de lâmina...
Estas das fotos aparentam ter lâminas de cerca de 30 cm, mais ou menos.
Material para cabo pode ser qualquer coisa, desde que seja do seu gosto: madeira, osso (a minha é de osso), chifre, etc. Até plástico é válido, visto que muitas sorocabanas antigas e ORIGINAIS tinham cabos feitos neste material. Mas, pessoalmente, jamais faria uma faca com cabo plástico...  ;D
E não esquenta a cabeça com esta história de tempo... O tempo é relativo (já dizia Einstein...).
Grande abraço

Olá Paulo, fiquei satisfeito, amigo.
Vou ver se consigo um cabo de osso.
Abração.
Pandolfi

Olá amigos, vejam o que descolei hoje cedo:
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Canetas%20Publicar/Canivete1.jpg)
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Canetas%20Publicar/Canivete2.jpg)
Um forte abraço a todos.
Pandolfi

Olá amigos, conforme prometido, encomendei uma faca baseada neste podão de cana, marca Saran:
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Antes%20e%20Depois/Podo.jpg)
Aqui está ela, com cabo provisório, pois vou fazer um de osso:
(http://i455.photobucket.com/albums/qq277/Raposa37/Relogios%20Antes%20e%20Depois/FacaSaran.jpg)
A modelo Sorocaba ainda está no forno.
Abração.
Pandolfi

Olá meu irmão Pandolfi...
Parabéns pela criatividade!!!
Onde conseguiu esse canivete!!!  :o  :o  :o
TFA
Paulo Sergio

Citação de: Paulo Sergio online 08 Agosto 2010 às 10:20:41
Olá meu irmão Pandolfi...
Parabéns pela criatividade!!!
Onde conseguiu esse canivete!!!  :o  :o  :o
TFA
Paulo Sergio

Irmão Paulo, procurei um colecionador de bicicletas numa cidade vizinha mas ele na verdade era negociante das usadas, não fizemos negócio.
Mas ele tinha várias antiguidades, dentre elas este canivete, ele tem outros, qualquer dia vou procurá-lo e postar as fotos deles.
Triplo abraço.
Pandolfi

Ressucitei este velho tópico, para postar duas aquisições. Um cuteleiro daqui, conseguiu uma velha tesoura de tosquia, marca Corneta.
Fez duas facas. Facilitou o pagamento e fiquei com as duas.
Uma, cabo de chifre de cervo áxis e outra, misto, chifre de cervo áxis, com madeira, segundo ele, guajuvira.
(http://i102.photobucket.com/albums/m114/satms/22072011081.jpg?t=1311365359)
Cerca de 17,5 cm de lâmina.
Essas facas feitas de tesoura são boas para um churrasquinho. Foto batida às pressas. Amanhã, postarei melhores.
Abraços,

SANDRO

São Paulo, quinta-feira, 11 de agosto de 2011 



Faca de estimação

Chefs contam a relação afetiva com o utensílio, explicam por que odeiam quando outros cozinheiros mexem no seu jogo e são até parados pela polícia por andar com ela

MARÍLIA MIRAGAIA
PRISCILA PASTRE-ROSSI
DE SÃO PAULO

Ela está para os chefs como a guitarra estava para Jimi Hendrix. A faca é o xodó, a queridinha dos cozinheiros.
E nem pense em cobiçar a do próximo. Mexer com a faca do colega é sinônimo de problema. Simone Bert, chef do peruano Wanchako, em Maceió, que o diga.
"Quase infartei nesta semana. Pegaram a minha faca e ainda quebraram a ponta."
Julio Hiroshi, do Sushi Hiroshi, em Santana, São Paulo, também já passou por dias de fúria por causa disso.
"Um ajudante de cozinha pegou a minha faca de sashimi para desossar um frango", afirma, em tom de revolta.
Tanto ciúme tem razão de ser. Simone explica que, se a faca passa por várias pessoas, ela perde o fio. "Isso acontece porque cada um usa o corte de um jeito", diz.
O estrago no bolso também é grande. Segundo Hiroshi, a faca que ele perdeu com o uso indevido do colega hoje custaria US$ 1.350 (R$ 2.200).
Se uma faca vale tudo isso? "Com uma dessa eu corto 50 kg de sashimi sem perder o corte. Com a de R$ 200, corto 5 kg e já era."
Além do ciúme da faca, outra coisa que os chefs têm em comum são as cicatrizes.
"Tenho uma coleção delas", diz Diego Belda, do Rothko, em São Paulo.
"Já me cortei até tirando faca de sashimi da caixa", diz. "Na cozinha, cheguei a ir ao hospital dar uns pontinhos e voltar correndo trabalhar."
Daniela França Pinto, do Lola Bistrot e do Marcelino, ambos na Vila Madalena, também se lembra dos momentos difíceis que passou com seus xodós. Quando fazia o curso de gastronomia, chegou a ser parada pelo menos duas vezes pela polícia.
"Como explicar que eu não era uma assassina ou um samurai andando com aquele monte de facas? Tinha de mostrar o ralador e o dólmã para convencer os policiais."
Daniela dá a dica do instrumento ideal: "A melhor faca é a afiada. Com ela se faz menos força e, consequentemente, corta-se menos", diz.

ERROS COMUNS
O nipo-pernambucano Taró Matsumoto, presidente da Associação Brasileira dos Restaurantes da Boa Lembrança, é o homem a quem todos os chefs do Recife recorrem quando o fio de suas lâminas perde a precisão. Seu aprendizado foi no Japão, onde o corte é tão ou mais importante que a cocção.
Segundo ele, o erro mais comum é usar a faca como batedor. "A faca adequada para bater nos alimentos e quebrar ossos é o cutelo. Nenhuma outra, por melhor que seja, suporta o choque", diz.

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Colaborou BRUNO ALBERTIM, de Recife

São Paulo, quinta-feira, 11 de agosto de 2011 



LIVROS

FACAS DE COZINHA - A ARTE DO CORTE E DO MANEJO DE FACAS NA CULINÁRIA
AUTORA Marianne Lumb
QUANTO R$ 59,90
EDITORA Marco Zero
O livro ensina a trinchar, desossar, fatiar, picar, cortar em cubos, triturar e filetar. Ele mostra também quais são as facas indicadas para cada alimento

FACAS E CORTES
AUTORES Shau Hill, Lyn Hall, Charlie Trotter e Marcus Wareing
QUANTO R$ 45
EDITORA Publifolha
Os chefs orientam na escolha das melhores facas e técnicas para usá-las em carnes, peixes, legumes e frutas. Eles explicam como cortar, trinchar, picar, filetar e fatiar

São Paulo, quinta-feira, 11 de agosto de 2011 


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FOCO

Cuteleiro de São Bernardo acredita na alma das facas

Eduardo Knapp/Folhapress
 
Seu Lupércio, que faz facas, espadas e adagas na oficina que montou nos fundos de casa

DE SÃO PAULO

Seu Lupércio Jesus Fernandes, 69, acredita que as facas têm alma. Foram elas que, 20 anos atrás, o ajudaram a sair da depressão, quando a fábrica onde trabalhava como gerente de vendas faliu.
Para se distrair, começou a se dedicar às artes manuais. Partiu para a cutelaria depois que entrou numa loja de facas que tinha o seguinte aviso na porta: "Se você ganha menos de dez salários mínimos, não entre".
Autodidata, seu Lupércio montou a oficina nos fundos de casa. Ali, faz facas cujos preços vão de R$ 150 (a de cabo de madeira, para churrasco) a R$ 210 (longa e com cabo de celeron, para sashimi).
Para quem está começando a cozinhar, seu Lupércio recomenda um jogo com cinco facas: uma do chef, uma para legumes e outras para fatiar, serrar e desossar.
"Nas lojas especializadas, conjuntos como esses não saem por menos de R$ 600. Consigo fazer pelo preço de custo, entre R$ 350 e R$ 400."
O ofício rende objetos com outras finalidades, como decoração e rituais. "Tá vendo essa adaga?", pergunta.
"Fiz o cabo assim para as bruxas colocarem pó de 'pirlimpimpim&apos'. Aos descrentes, ele mostra o pedido da encomenda. Está lá: "Recipiente para pó mágico". (PPR)


Os Artigos que coloquei são da
folha de
são Paulo de hoje.  Abs.

Gente, já viram as facas comemorativas da Tramontina?!?!? :o :o :o

http://100.tramontina.com.br/?gclid=COmKquG7uasCFUoC2goda2DjdA#!/produtos/faca-damaski/a-exclusividade

Achei caras demais para sinterizadas, mas também achei duca a idéia, a propaganda e a promoção. Quem comprar uma das 1000 facas concorre a uma visita à fábrica da Tramontina, e o direito de desenhar uma faca que será produzida exclusivamente para ele. 8)

Se tivesse dinheiro - muito - sobrando - que não tenho, compraria uma com certeza.

Abraços do Mário

 Olá para todos... como o tópico é muito antigo, só para relembrar:
   A um bom tempo comentei aqui que gostaria muito de uma Kukri...
     Bem, nesta semana, um amigo do trabalho que esta afastado da empresa a 3 anos por conta de um grave problema na coluna veio me visitar e me trouxe a esperada Kukri :D :D, feita por ele :D :D Fiquei muito contente, não só pelo presente, mas pelo esforço, já que trata-se de um tremendo esforço em vista das suas limitações... ele disse que tem que ocupar o tempo de alguma forma, e é isso que o tem mantido ocupado.... Um belissimo trabalho para um amador...

Abs a todos

E as fotos amigo Clélio???
Abraço
Paulo Sergio

O que acham das facas com cabo branco que os açougueiros usam, acho que é tramontina inox.

A primeira empresa brasileira que fabricou facas de cabo grande, foi a Zivi Cutelaria, a famosa MUNDIAL. Cabo branco, virou sinônimo de faca profissional e todas as concorrentes (inclusive a Tramontina), copiaram.

Aço inoxidável, é um material fantástico, pela baixa reatividade química, o que o torna excelente para usar em alimentos, mas salvo raríssimas exceções, aço inoxidável tem PÉSSIMAS características de retenção de fio...

Salve!

E aqueles cabos brancos, como os aventais, têm também a função de "entregar" qualquer eventual falta de asseio...
;)

Abraços,
Alberto

Citação de: Paulo Sergio online 19 Julho 2012 às 19:02:07
E as fotos amigo Clélio???
Abraço
Paulo Sergio

Paulo, as minhas fotos são sempre péssimas até tentei tirar uma desta faca... vou tentar postar apenas para ilustrar...

Abs

Paulo, as minhas fotos são sempre péssimas até tentei tirar uma desta faca... vou tentar postar apenas para ilustrar...
Abs
[/quote]


;) ;) ;) ;) ;)

Boa noite pessoal
Algumas de minhas peças...

(http://img259.imageshack.us/img259/4583/dsc02739b.jpg)
(http://img528.imageshack.us/img528/8791/21052012625.jpg)
(http://img208.imageshack.us/img208/4748/21052012613.jpg)

Abraços à todos.

 
      Belo exemplar esta Wotan, uma verdadeira ferramenta, não apenas para exposição, é uma das minhas preferidas  :D :D
     Gosto muito dos canivetes também, uso um chaveiro Victorinox diariamente, coisa de velho.... ;D ;D
    Nas minhas férias comprei um canivete que considero uma ferramenta, simples, pratico e com uma rusticidade que se transforma em exemplo de design... o Opinel.. na verdade trouxe dois, um mais tradicional cuja unica evolução foi o aço e o sistema de trava e um Opinel de filetar, parecido com um Laguiole...que por falta de tempo não consegui ir atrás...
     Vamos ver se no salão de cutelaria deste ano consigo alguma coisa interessante.

  Abs a todos

Vi uma reportagem no programa Terra de Minas, produção Globo Minas, há uns 4 anos, que mostrou a produção artesanal de facas em Tiradentes - MG. Para quem tiver curiosidade, segue o link do atelier: Burza (http://www.burza.com.br/)

No mínimo vale a pena conferir no site a história da família que é de origem russa.

Bonitas facas Jmm...
Sabe da durabilidade de fio e da faca?
Abraço
Paulo Sergio

Não sei responder, meu caro.
Estava lendo o tópico, lembrei da reportagem e procurei o link pra indicar aos amigos a cutelaria, a conheci pela reportagem. Sempre admirei facas mas nunca tive uma desse tipo, "de coleção".
Pretendo conhecer Tiradentes em breve e, com certeza, farei uma visita à feira de artesanato para conhecer, dentre outras coisas, o trabalho dessa família. (Mas o artesanato lá é caaaaaro!)

Abraço!
José Mário

 Olá para todos...
Para lembrar:  de amanhã 09/11 até 11/11 será realizado o IV Salão Paulista de Cutelaria, segue o link:

http://www.salaopaulistadecutelaria.com.br/

Abraços a todos.

Pessoal,

E quanto aos acabamentos das Lâminas das facas forjadas?
Existem acabamentos Fosfatizados, brut forje polido, acetinado polido e outros.
Onde posso encontrar artigos que explicam as vantagens e desvantagens de cada um?

João

João, vamos ver se eu consigo aclarar um pouco o assunto para ti.

Fosfatização - usa-se ácido fosfórico ou algum dos seus sais para criar uma camada de fosfato sobre a lâmina. O objetivo é proteger contra a oxidação. É um revestimento muito utilizado em lâminas "de serviço", pois é bastante resistente. A desvantagem é o visual. Até existem pessoas que gostam do efeito (eu não gosto...), mas dificilmente você encontra uma faca "de exposição" com este acabamento. A fosfatização também é conhecida como parkerização e é muito utilizada em armas de fogo.

Brut de Forge - Não é um acabamento, é falta de acabamento... ;D Mas falando sério, a ideia do brut de forge é manter a aparência de rústico. É o acabamento mais fácil de se fazer, pois basta passar a peça numa escova de aço. Também possui uma ótima resistência à oxidação, pois o processo de forjamento cria uma camada de óxido de ferro cinza, ótima para proteger contra a ferrugem (óxido de ferro vermelho). Mas em contra partida, apenas um verdadeiro artista consegue fazer um brut de forge realmente bonito. É a velha história: fazer é fácil, fazer bem feito é OUTRA história...

Acetinado - Este é meu acabamento favorito. É um processo 100% mecânico (a lâmina não é revestida por nenhum material) e 100% manual, e apesar de bastante trabalhoso (é o acabamento que leva mais tempo para ficar pronto) não apresenta muitas dificuldades para ser feito. O segredo é polir a lâmina com lixas progressivamente mais finas (eu uso a sequência de grãos: 100 - 150 - 220 - 300 - 400 - 600), sempre na mesma direção e eliminando totalmente as marcas da lixa anterior. Depois da última lixa passa-se palha de aço, também no mesmo sentido usado nas lixas, para eliminar o brilho do polimento. O efeito é lindo, muito apreciado por colecionadores e a manutenção é facílima. Se arranhar, basta passar um bom-bril que ta resolvido. Este acabamento é considerado o padrão para facas de aço carbono.

Espelhado - Da mesma forma que o acetinado, é um processo 100% mecânico, porém impossível de se fazer sem auxílio de máquinas, notadamente de uma politriz de alta velocidade. Ao contrário do acetinado, o espelhado é um dos acabamentos mais difíceis de se manter (se não for O mais difícil...). Utilizado quase que exclusivamente em facas de aço inox.

Pátina química - A lâmina é mergulhada em alguma substância que cria uma oxidação superficial que irá proteger contra a ferrugem. Os mais conhecidos são o percloreto de ferro e o fosfato de manganês. Existem produtos comerciais que entram nesta categoria, praticamente todos desenvolvidos para armas de fogo: oxiblack, perma blue, etc.

Pintura - Muito utilizada em facas militares. A lâmina é simplesmente pintada. O mais comum (e mais resistente) é com tintas do tipo epoxy.




Espero ter ajudado

Oi Paulo,

Muito Obrigado por sua Atenção!!!
Esclareceu totalmente minhas dúvidas sobre os acabamentos em facas forjadas.
Aproveitando mais um pouco do seu enorme conhecimento, qual tipo de aço carbono é melhor para uma faca tipo churrasqueiro, aço 5106 ou 1095 (lima)?

Abs

João

Na minha opinião, 5160.
O 5160 não vai pegar tanto fio quanto o 1095, mas é mais fácil de manter afiado e mais difícil de enferrujar. O 1095 enferruja só de olhar torto pra ele... ;D

Pelos posts que lí aqui, ví que a área é do Paulo Rocha, você tem grande conhecimento relacionado a facas! Um dia vou forjar uma!
O que acham das wusthof, JA henckels e a linha century tramontina, eu andei comprando para uso doméstico e churrasquinho de final de semana.

Citação de: rtakami online 09 Abril 2013 às 22:39:42
Pelos posts que lí aqui, ví que a área é do Paulo Rocha, você tem grande conhecimento relacionado a facas! Um dia vou forjar uma!
O que acham das wusthof, JA henckels e a linha century tramontina, eu andei comprando para uso doméstico e churrasquinho de final de semana.

O Paulo Rocha foi um grande cuteleiro! É possível achar, na internet, belos trabalhos dele! Parece que, agora, infelizmente, não forja mais. O duro, para mim, é que parou de forjar, antes de eu conseguir adquirir um trabalho dele. :'(
Porém, o conhecimento permanece.
Abraços,


SANDRO

Citação de: rtakami online 09 Abril 2013 às 22:39:42
Pelos posts que lí aqui, ví que a área é do Paulo Rocha, você tem grande conhecimento relacionado a facas! Um dia vou forjar uma!
O que acham das wusthof, JA henckels e a linha century tramontina, eu andei comprando para uso doméstico e churrasquinho de final de semana.

Olha, wusthof e henckels são ótimas, mas tramontina eu não curto muito. Aliás, nacional eu só gosto (mais ou menos) das Mundial da linha profissional.

Citação de: sat online 10 Abril 2013 às 11:50:11
O Paulo Rocha foi um grande cuteleiro! É possível achar, na internet, belos trabalhos dele! Parece que, agora, infelizmente, não forja mais. O duro, para mim, é que parou de forjar, antes de eu conseguir adquirir um trabalho dele. :'(
Porém, o conhecimento permanece.
Abraços,
SANDRO

Grande Sandro, obrigado pelo elogio (nem tão merecido assim...). Realmente não estou mais forjando e 90% de chance de não voltar mais... Mas ainda não joguei a toalha em definitivo. Pretendo montar uma oficininha para talvez fazer algumas facas apenas por desbaste (lixadeira). Vamos dar tempo ao tempo...


Grande abraço!

Paulo, no lugar de tinta epoxi, pode-se utilizar pintura eletrostática?

Paulo Rocha, você não cogita nem dar umas aulinhas para ensinar alguém? Eu gostaria de aprender um pouco a fim de conseguir fazer uma no fundo do quintal, já fiz por desbaste usando uma serra grossa de aço rápido e solda no cabo, mas sei que ela quebra muito fácil.

Citação de: JoaoPedro online 10 Abril 2013 às 18:01:25
Paulo, no lugar de tinta epoxi, pode-se utilizar pintura eletrostática?

Sim, lembrando que somente facas táticas (militares) são bem vistas com este tipo de acabamento.

Citação de: rtakami online 10 Abril 2013 às 18:10:31
Paulo Rocha, você não cogita nem dar umas aulinhas para ensinar alguém? Eu gostaria de aprender um pouco a fim de conseguir fazer uma no fundo do quintal, já fiz por desbaste usando uma serra grossa de aço rápido e solda no cabo, mas sei que ela quebra muito fácil.

Com toda certeza, meu amigo! Estou 100% à disposição. Me mande um email no golpedemartelo@gmail.com

Ôpa, realmente gostaria de aprender alguma coisa, se possível começando do fácil, acredito que haja muita gente interessado em aprender.

Ontem à noite assisti um documentário no NatGeo bem legal sobre os canivetes Victorinox. Achei interessante, por exemplo a necessidade de reinvenção da marca após o 11 de setembro.

http://m.youtube.com/watch?v=sPvDNXnRJQM

Abs

Pois é...
"Desde sempre"...  ;)
...eu sempre tive algum.   8)

Destes aí abaixo eu tive dois.

(http://www.bladehq.com/imgs/victorinox-53946-large.jpg)

Um eu vendi para um grande amigo aqui do FRM, o outro eu dei para o meu filho mais velho.

Hoje eu tenho um com lâmina grande, que ganhei de um amigo de Basel, mas esqueci na bagagem de mão e ele foi apreendido...  :P.
Quando ele soube, em uma outra viagem ele me deu outro, que desta vez veio na mala!  8)

O que eu mais uso (está cheio de marcas...) é um modelo Ranger, que na minha opinião tem uma excelente relação entre funcionalidades e tamanho (volume da peça em si).

Alberto

Não conhecia esse tópico

Dei uma olhada nas postagens anteriores e as achei bem legais.

Resolvi então postar uma foto de umas "facas" antigas que tenho  :)

(http://i1019.photobucket.com/albums/af317/vizel1/IMG_0081_zps9bwugmny.jpg?t=1425657584)

Caramba Vizel, só espero que esse kit não faça parte do seu Everyday carry...

Abs!

Citação de: mestreaudi online 07 Março 2015 às 16:57:52
Caramba Vizel, só espero que esse kit não faça parte do seu Everyday carry...

Abs!

;D

 ;D

A menos que haja uma "vertente" meio que...
..."Walking Dead"...  ::)

:D

Alberto

Citação de: mestreaudi online 07 Março 2015 às 16:57:52
Caramba Vizel, só espero que esse kit não faça parte do seu Everyday carry...

Abs!

Foto do kit everyday carry ... agora completo  ..kkk  ;D

Abs

(http://i1019.photobucket.com/albums/af317/vizel1/IMG_0090_zpslhzihdty.jpg)

Agora sim... Tá um kit típico de um sobrevivente de The Walking Dead.
;D ;D

O TSA pira com esse kit! :D

Citação de: vizel online 10 Março 2015 às 08:33:16
Foto do kit everyday carry ... agora completo  ..kkk  ;D

Abs

;D ;D ;D ;D

Já pensaram o Vizel "num dia de fúria?"
Sai da frente!