O certo é usar sempre as dedeiras para tocar nessas partes. Isso não quer dizer que, se encostar, vai estragar tudo. Se seus dedos estiverem limpos, sem oleosidade (e isso depende da fisiologia de cada um também), não há problema algum. Nenhum mesmo.
Porém, como não dá para lavar as mãos e desengordurá-las o tempo todo, o melhor é se garantir usando as dedeiras. Há quem tenha a pele seca de tudo, há quem a pele fique desengordurada por horas após lavar, e há que fique com a pele desengordurada apenas por alguns minutos, o que é meu caso.
Mesmo se eu lavar a mão com detergente, se eu tocar um mostrador preto brilhante 10 minutos depois, vai ficar minha digital. Por isso, só encosto nessas coisas com dedeiras.
Abraços!
Adriano