Não posso falar com certeza da Rolex, mas enquanto as mais antigas tinham só a capa de ouro com o núcleo em aço, as mais modernas são completamente em ouro e provavelmente o tubo também. Idem para a Omega.
E no caso da Omega, vale para as rosqueada ou não. Há alguns tempo só a parte externa era em ouro, e hoje são completamente em ouro.
Abraços!
Adriano