Opa, sou sim designer gráfico e já fiz alguns trabalhos para marcas independentes de relógios que conheci no WUS, mas, foi mais como uma maneira de juntar um hobby à profissão. Posso colaborar com o desenvolvimento do projeto, na medida do possível, na parte conceitual, a parte técnica geralmente fica com o fabricante, mas não sei se vou adquirir um ainda.
O mais importante no momento é definir o estilo do relógio (diver, pilot, dress, military, casual, etc) e os modelos que a marca escolhida oferece e a partir daí começar o projeto de personalização do desenho (mostrador, índices, ponteiros, tipografia, caseback, e o que mais pode ser modificado).
Dificilmente o projeto final irá agradar a todos igualmente, o mais importante é tomar as decisōes buscando um equilíbrio para que todos os compradores sintam-se satisfeitos com o relógio.
Não sei se irão colocar prazos, mas, falando por experiências anteriores, projetos de relógios costumam demorar um pouco além do que se imagina, pois parecem ser simples, mas demandam muitos aspectos e envolvem uma série de pessoas no processo, então recomendo um pouco de paciência e uma certa flexibilidade.