Caras, a maioria dos fabricantes recomendam revisões entre 3 em 3 a 7 em 7 anos. Eu tenho por experiência que realmente, perto dos 7 anos, os relógios começam a abrir o bico se usados normalmente. Se usados demais, ou de menos, abrem o bico antes, em uns 5 anos. Já vi relógio zero arriar em 3 anos porque ficou completamente parado, ou porque foi malhado mais que o Judas.
Hoje, com lubrificantes especiais e novas tecnologias, como a dos novos Rolex, acredito sim que esses 10 anos sejam bem adequados. Mas duvido que mantenham a amplitude por muito mais tempo que isso.
Quanto a vedações, não sei qual a recomendação da Rolex, mas da maioria das marcas que conheço, recomendam checar a cada dois anos, ou a cada ano se for relógio de mergulho que faça uso profissional mesmo.
Abraços!
Adriano