A função principal da tampa do tambor é manter a corda no lugar, evitando que ela pule para fora. E ainda, com a tampa, você trata o tambor inteiro como uma peça completa. Você lubrifica a parede, monta a corda e a àrvore, lubrifica os furos da tampa e fundo, e fecha, e tem uma peça completa que pode ser manuseada como qualquer outra, e que, a rigor, é a primeira roda (engrenagem) do relógio.
Em prol da redução da altura, esse Breguet utiliza a própria ponte para conter a corda e mantê-la no lugar. E naturalmente sua manipulação tem que ser cuidadosa. A montagem tem que ser bem cuidadosa para se manipular e encaixar o tambor sem tampa na platina (sem empurrar a árvore para cima e desencaixar a corda, o que poderia ser catastrófico, pois vai voar peça para todo lado).
E respondendo ao comentário do Flávio: não é só pela foto não, ao vivo é nítido que o acabamento não é o de um Patek MESMO.
Abraços!
Adriano