Alberto,
Entendo como manual o que é feito sob controle humano, isto é, que necessita do intelecto humano para dar certo.
Num torno mecânico, se um camarada não for lá controlar o torno, a profundidade do corte, a velocidade de rotação, etc., etc., o trabalho não sai. É um trabalho manual.
Já num torno computadorizado, é só você colocar o material de um lado, no cabeçote, a ferramente de corte apropriada do outro, apertar "Enter" no computador e pronto, a máquina faz tudo sozinha. A peça sai prontinha, sem intervenção humana!
Um abraço,
Igor