Embora eu não esteja certo de que não existam mesmo os de 1/10 (falando dos não cronógrafos, bem entendido...).
No caso dos movimentos “foundroyante”, e o que nós estamos discutindo (se 1/8 ou 1/10), a questão básica é mesmo de ordem meramente mecânica, ou seja, construtiva do movimento e é simplesmente decorrente da sua frequência de oscilação (batimentos), como já foi dito. É uma inerência, sob o aspecto meramente mecânico.
Já nos cronógrafos o acionamento tem mesmo a ver com o tempo de reação do usuário, neles você "clica" (aciona), quando for o caso, e depois simplesmente lê o resultado, que lhe será apresentado nos acumuladores com a resolução permitida pelo mecanismo.
Claro que o acionamento manual sempre implica em algum erro, o que por sinal ocorre em qualquer instrumento deste tipo disparado assim.
Alberto