Salve!
Sim. A safira não é totalmente imune a riscos.
A regra é, um material mais duro risca o mais mole.
Há uma “tabela” que classifica os materiais quanto a este aspecto. A famosa
escala de Mohs --->
http://pt.wikipedia.org/wiki/Escala_de_Mohs.
Nela podemos ver que o diamante risca a safira.
Quanto às "demonstrações"...
Bem,...
Eu não tentaria riscar a safira de um relógio com uma chave, não vejo sentido no teste, seja um Rolex ou não.
E digo mais,...
"Teste" por teste...
Lá na 25 tem uns camelôs que "atestam" a qualidade das suas falsificações esfregando uma tesoura nos seus vidros...
O que, obviamente, não prova nada...
Depende da tesoura, oras!
Abraços!
Alberto
PS:
Mas não devemos confundir a tal "dureza" (resistência ao riscamento) da safira com altíssima resistência aos impactos.
Pelo contrário, sendo dura, se o impacto for "de jeito", a safira quebra, sim.
Ou pior, ela estilhaça em pequenos cacos bem agudos, que geralmente provocam danos ao relógio, ao penetrarem no mesmo.